鱼香白菜用料 白菜帮、泡红辣椒、泡姜、蒜末、葱、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、白糖、淀粉、水 步骤 1. 把白菜帮斜刀片成大片状备用，泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 2. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。 3. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。 4. 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。 5．把鱼香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了 肉片炒白菜用料 白菜、肉片、香芹、红萝卜、朝天椒、蒜头、油、盐、糖、酒、鸡粉 步骤 1. 白菜、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎。 2. 热锅，用油爆熟肉片，盛起待用，原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头。 3. 下白菜炒均匀，下所有调味料翻炒入味，下香芹段炒一会，投入肉片炒透，最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟。 香菇木耳煮白菜用料 大白菜、香菇、木耳、葱、姜、菇菌浓汤宝、色拉油 步骤 1．香菇、木耳提前发透，下香菇木耳快炒一会。 2．加入2碗水与菇菌浓汤宝，小火煮20分钟左右。 3. 下白菜，所有材料煮透，关火，下葱花。 醋溜白菜白菜、干辣椒、大葱、五花肉、白糖、陈醋、盐、干淀粉、清水、花生油 步骤 1. 大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿。 2. 葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。 3. 起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。 4. 下入白菜片儿，转大火煸炒，白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。 干煸白菜白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜 步骤 1. 白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开，红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。 2. 锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒，等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒，等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。 3. 锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅。 白菜卷用料 大白菜叶、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、香油、生抽、糖、油 步骤 1. 白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分。 2. 胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟。 3. 鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用。 4. 将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷。 5. 白菜叶都卷好后，对半切开，将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。 肉丝白菜炒年糕用料 娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐 步骤 1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。 2. 起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。 3. 肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。 4. 铺好后撒入调料（可以个人口味添加），加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。 5. 开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。 6. 待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。 海米大白菜用料 大白菜、虾干、盐 步骤 1. 海米稍微泡一下，冲去杂质。 2. 坐锅热油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至软。 3. 放入大白菜叶，旺火爆炒。出锅前下盐调味。 |
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