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九州日月开春景，四海笙歌颂狗年。值此新春佳节到来之际，万户阖家团圆之时，走街串巷，寻亲访友，逢佳节，食佳肴，饮佳酿。新朋旧友都争相请你吃“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿…”
01 高脂肪含量食物 胆囊炎急性发作多发生在饱餐后，尤其是进食大量油腻饮食后。这是由于饱餐后机体需要大量胆汁来消化脂肪，于是，胆囊会急剧收缩释放胆汁。对患有胆石症的朋友来说，胆囊急性收缩如遇结石梗阻会产生剧烈绞痛，发生胆绞痛，甚至会继发急性胰腺炎。所以，胆囊炎患者应限制高脂肪饮食，每日脂肪推荐摄入总量约为40-50g，禁食肥肉、猪油、奶油、油炸、油煎等高脂肪食品。 02 高胆固醇食物 胆囊炎患者多数合并有胆结石，而胆固醇为胆结石的主要构成物质，所以限制高胆固醇饮食可调整胆固醇代谢障碍，阻止胆石症进展加重。含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、鸭肝、牛肝等，其他还有蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鸡蛋黄、虾皮等。 03 辛辣刺激性食物 辛辣食物可引起胃和十二指肠分泌物增多，使缩胆囊素增加，导致胆道括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛。因而，需禁食辛辣刺激食品，如高度白酒、浓茶、辣椒、芥末、胡椒、花椒等。 04 产气食物 慢性胆囊炎常伴有腹胀、嗳气、反酸等消化不良症状，进食产气食品容易加重腹胀反流症状。常见的产气食品有：各种豆类及其制品、红薯、土豆、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等。 05 过冷过热食物 进食过冷或过热的食物会导致胆道括约肌痉挛，从而引起胆囊区的隐痛。建议胆囊炎患者禁食过烫的食物、汤水以及过冷的食物如，冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物。 1. 选择鱼虾类、瘦肉、奶类等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物， 控制动物肝、肾、脑或鱼子等高胆固醇食品摄入。 2. 保证新鲜蔬菜、水果的供给，绿叶蔬菜能够提供必要的维生素和适量微量元素。香菇、木耳、山楂、糙米等食物也对患者有利。 3. 减少动物性脂肪摄入的同时，可适当增加玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等植物油的摄入比例。 4. 适量进食富含膳食纤维食物，如薏米、小麦、燕麦、玉米等，可刺激肠道蠕动，改善腹胀、便秘等消化不良症状。 5. 鼓励饮水，保证每日一定的饮水量有利于胆汁稀释，预防胆绞痛发作，每日可饮用1500-2000ml温开水或者淡茶水等。 6. 选择合适的烹调方式，胆囊炎患者不宜过多食用熘、炸、煎制食品，因为高温油脂中．含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道引发胆道痉挛急性发作。宜采用煮、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法。 总结来说，胆囊炎患者适宜低脂肪低胆固醇的清淡饮食，避免食用高脂肪及辛辣刺激食品，多吃新鲜水果、蔬菜，注意保证每日饮水量充足。最后，祝愿大家身体健康，新春愉快。 |
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但是，患过胆囊炎的朋友们一定知道，饮食不慎导致胆囊炎急性发作时胆绞痛的痛苦滋味。那么，胆囊炎的朋友们真的要跟美味佳肴无缘了吗？！不！看营养医师给大家支招，让胆囊炎的朋友们同样可以有选择的“胡吃海塞”。想要知道如何选择合适的食物，首先就要明确哪些食物不适合胆囊炎患者食用，哪些适合食用，做到心中有数才能在春节餐桌上正确选择食物。
