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这是老家过年不可缺少的一道菜，表弟最爱吃舅妈做的酿豆腐，这么大一个都可以吃好几个，舅妈做的酿豆腐多汁鲜美，配上辣椒碟更是过瘾！秘诀就是加二个鸡蛋还有打水后冷藏让肉锁住水分。
湖南一品酿豆腐的做法步骤
2. 把所有材料调料都放入搅拌碗，用一档搅拌均匀后，开始一点点加入香菇水，每次加入都要等上次吸收了再加，直到肉膨胀不再吸水 3. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时 4. 在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实，这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填入压实 5. 包的鼓鼓的 6. 平底锅放油烧热放入油豆腐，把封口朝下小火煎黄 7. 然后翻面倒入高汤焖煮二十分钟，如果之后汤汁过多可以大火收汁，我一般留些汁勾芡浇在豆腐上 8. 每每想到湖南酿豆腐就想早点回故乡，在湖南吃酿豆腐是一定配辣椒碟的 9. 豆腐在辣椒碟中蘸一下 10. 一口咬下去汁水直流，是不是看着就馋了
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