今天这道菜用的腊肉是妈妈亲自腌制,肥瘦适中,很香很好吃;萝卜干和干椒节,是我闲暇时自己晾晒的,干净,味道不错,不亚于超市卖的成品,hoho~~~ 原料: 腊肉100克、萝卜干50克、干辣椒5节、红青椒各2只、葱、姜、蒜适量。 调料: 花椒、盐、生抽、料酒适量。 做法: 1、腊肉上锅蒸10分钟,晾凉后切成片待用; 2、萝卜干泡12个小时,泡发后洗净切成小片待用; 3、锅中倒入油,爆香辣椒和葱、姜、蒜,腊肉下锅煸炒片刻盛出装盘; 4、再倒入萝卜干加盐煸炒片刻,放入腊肉,加少量水一起焖8分钟即可。 三石小提示: 腊肉本身比较咸,炒得时候就不用加盐了。炒腊肉之前,先将腊肉上锅蒸10分钟,以便入味吃起来也不会太硬。 |
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