萝卜干炒腊肉 简介:萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜,此菜咸鲜可口,香而不腻,腊肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,口味极美。 膳食食疗:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。 主料: 萝卜干(适量 ) 腊肉(适量)
辅料: 酱油
制作流程:
1:萝卜干是我妈妈给我捎来的,晒得软硬适度,略有咸味,平时吃前用水泡泡洗干净,拌上酱油就可以了 ![]() 2:腊肉切成小片,话说好多油 ![]() 3:萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分 ![]() 4:锅加热,下腊肉,小火煎出油来 ![]() 5:下萝卜干,继续翻炒 ![]() 6:炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿 ![]() 注意事项:1.萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种; |
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