怎样煮面好吃？

面条是北方人的家常便饭，有时还上的了宴席，比如家里生小孩了给老人做寿了，面条是重要方面，在比如大酒店里最后的主食也有面条占有一席之地。

面条可以炒着吃，加汤吃，因个人习惯以及地域的不同而爱好而已，并没有离开以面条为主的本质。

在家做也相当方便。

1、面和水的比例，用手工和面比例为面粉比水为100：40（最高不能超过45），如水的比例太大，一个是切面时粘在一起不成面条了，二是下锅的也会粘在一起，而且水成白面糊糊了，这样就体现不了面条的嚼劲了。

2、揉面，把面与水拌匀后，也有的给水里加盐，一般是水的1%为宜，面条好吃与否，揉是关键一环，这个揉是有巧门的，才和时面很硬，可以用擀面仗先压，而后再揉，可以分两三次揉，中间醒醒再揉，揉到外边光滑内部细腻时。

3、擀面，先用擀面杖压成大片后，再卷到擀面仗上，两手用手心在擀面杖上均匀用劲，擀到0.3到0.6毫米为最宜。

4、切面条，把大面皮撒些面粉最好是玉粉，然后折叠成一刀能切断的宽度，左手抓面并在手指前让出1毫米到1.5毫米宽度，右手握刀切面。

5、以上做好了才能谈的上煮好面。开水下锅，用筷子从锅底往上挑面条把散开，盖盖，再开后点一次水开了，面条就煮好了。

6、这时可以加牛羊猪鸡肉汤并加入调料绿叶菜上桌，也可与所点菜炒着吃，也可与炒好的菜卤着吃。总之喜欢怎么吃，都可以海阔天空。