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水产食物是味道最鲜美、营养最丰富的一类食物，比如鱼、蟹、虾、贝类、海参、海带、紫菜等，都属于水产，它们普遍富含蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素和各种人体必需微量元素，因此它们是最受欢迎的一类食物。对于糖友们来说，水产也是很不错的食疗选择，除了肾脏出现病变糖友之外，大部分糖友都可以适当吃一些水产。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友吃水产时需要注意的一些问题。 一、为何要吃水产 为什么水产食物很值得推荐呢？ 第一，水产食物蛋白质含量高，且所含蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近，非常容易被人体消化吸收。 第二，水产的脂肪和碳水化合物含量较低，而且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，热量非常低，部分海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能够有效预防血脂异常导致的各种心脑血管疾病，非常适合糖尿病患者。 第三，水产一般都富含锌、硒、铜、碘等微量元素，而且鱼油和鱼肝油富含维生素A和维生素D，对身体健康有着全面的提升。 二、怎么吃水产 水产类食物首选深海鱼类，如金枪鱼。糖尿病患者每周可以吃2到3次的海产品，进食量因人而异，合理吃水产食物非常有利于控制血糖和预防并发症的发生。 值得注意的是，部分海产品过敏的糖友应忌吃水产食物。而且糖友每次吃水产类食物的量也应当控制好，同时注意搭配其它食物。虾头、蟹黄等含胆固醇较高的部位，应当尽量少吃。另外，被污染或已经腐败的水产类食物，一定不能吃，否则会导致食物中毒。 鱼类的制作可根据其新鲜程度来确定烹调方法。新鲜的鱼，可以用汆烫、清蒸的烹调方法，这样可以保持肉质鲜嫩，或者用软炸、炒、烩、干煎等方法，烹制出来的菜肴色泽光润、风味佳美。 对于一些次新鲜的鱼，用干烧、红烧、红焖等方法是最好的。对于不太新鲜的鱼，宜采用糖醋、焦炸等方法制作。 值得注意的是，烹调鱼的时候，万一烧焦了就千万不要再吃了，这是因为鱼肉含有的蛋白质会形成具有致癌性和致突变性的化学物质，对身体健康不利。 三、常见误区 误区一：水产品营养丰富，热量低，所以可以大量食用。水产品的蛋白质含量比较高，但过量食用的话会加重肝脏和肾脏的负担，所以每次吃的时候应当控制好量。 误区二：生吃水产品味道更鲜美。生吃或吃半生不熟的水产食物，容易感染细菌以及寄生虫，尤其是一些淡水鱼贝类，所以烹饪水产品的时候应当煮熟透。 误区三：吃海鲜，应喝啤酒来助兴。食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，引发痛风，这一点尤其要注意。 四、吃哪些水产，不吃哪些水产 糖尿病人应当吃哪些水产呢？一般来说，青鱼、鲫鱼、鲤鱼、虾、黄鳝、泥鳅、蚌、蚬、蛤蜊、海参、田螺等水产品不仅营养丰富，部分还有一定的降糖功效，比如黄鳝和泥鳅等，非常值得推荐。 糖尿病人不应当吃哪些水产呢？一般来说，水产品的胆固醇含量比较低，其饱和脂肪酸含量也较低，但虾头、蟹黄、蟹膏、鱼卵等含胆固醇量较高，在湿的时候最好要去掉，这些食物也应尽量少吃。另外，鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅、鱼眼睛等部位最好少吃或者不吃。 图片来源于网络，如有侵权请联系删除水产食物是味道最鲜美、营养最丰富的一类食物，比如鱼、蟹、虾、贝类、海参、海带、紫菜等，都属于水产，它们普遍富含蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素和各种人体必需微量元素，因此它们是最受欢迎的一类食物。对于糖友们来说，水产也是很不错的食疗选择，除了肾脏出现病变糖友之外，大部分糖友都可以适当吃一些水产。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友吃水产时需要注意的一些问题。 一、为何要吃水产 为什么水产食物很值得推荐呢？ 第一，水产食物蛋白质含量高，且所含蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近，非常容易被人体消化吸收。 第二，水产的脂肪和碳水化合物含量较低，而且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，热量非常低，部分海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能够有效预防血脂异常导致的各种心脑血管疾病，非常适合糖尿病患者。 第三，水产一般都富含锌、硒、铜、碘等微量元素，而且鱼油和鱼肝油富含维生素A和维生素D，对身体健康有着全面的提升。 二、怎么吃水产 水产类食物首选深海鱼类，如金枪鱼。糖尿病患者每周可以吃2到3次的海产品，进食量因人而异，合理吃水产食物非常有利于控制血糖和预防并发症的发生。 值得注意的是，部分海产品过敏的糖友应忌吃水产食物。而且糖友每次吃水产类食物的量也应当控制好，同时注意搭配其它食物。虾头、蟹黄等含胆固醇较高的部位，应当尽量少吃。另外，被污染或已经腐败的水产类食物，一定不能吃，否则会导致食物中毒。 鱼类的制作可根据其新鲜程度来确定烹调方法。新鲜的鱼，可以用汆烫、清蒸的烹调方法，这样可以保持肉质鲜嫩，或者用软炸、炒、烩、干煎等方法，烹制出来的菜肴色泽光润、风味佳美。 对于一些次新鲜的鱼，用干烧、红烧、红焖等方法是最好的。对于不太新鲜的鱼，宜采用糖醋、焦炸等方法制作。 值得注意的是，烹调鱼的时候，万一烧焦了就千万不要再吃了，这是因为鱼肉含有的蛋白质会形成具有致癌性和致突变性的化学物质，对身体健康不利。 三、常见误区 误区一：水产品营养丰富，热量低，所以可以大量食用。水产品的蛋白质含量比较高，但过量食用的话会加重肝脏和肾脏的负担，所以每次吃的时候应当控制好量。 误区二：生吃水产品味道更鲜美。生吃或吃半生不熟的水产食物，容易感染细菌以及寄生虫，尤其是一些淡水鱼贝类，所以烹饪水产品的时候应当煮熟透。 误区三：吃海鲜，应喝啤酒来助兴。食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，引发痛风，这一点尤其要注意。 四、吃哪些水产，不吃哪些水产 糖尿病人应当吃哪些水产呢？一般来说，青鱼、鲫鱼、鲤鱼、虾、黄鳝、泥鳅、蚌、蚬、蛤蜊、海参、田螺等水产品不仅营养丰富，部分还有一定的降糖功效，比如黄鳝和泥鳅等，非常值得推荐。 糖尿病人不应当吃哪些水产呢？一般来说，水产品的胆固醇含量比较低，其饱和脂肪酸含量也较低，但虾头、蟹黄、蟹膏、鱼卵等含胆固醇量较高，在湿的时候最好要去掉，这些食物也应尽量少吃。另外，鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅、鱼眼睛等部位最好少吃或者不吃。 图片来源于网络，如有侵权请联系删除 |
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