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今天就是大年三十了，在餐桌上做一道拿手好菜是必要的，在年夜饭上做鱼是最好的选择，有一道名菜叫做松鼠桂鱼，但我觉得造型更像喜鹊，俗话说的好，喜鹊叫、贵客到更加喜庆，这道喜鹊桂鱼一端上桌马上就有年味了，做好这道菜，亲朋好友对你的厨艺也会称赞不绝，造型独特，外酥里嫩的鱼肉搭配香甜的酱汁，吃一口就让你回味无穷。 这道喜鹊桂鱼第一步先将鱼腌制好，然后在油锅炸至定型，做出首尾上翘的形状，再淋上特别熬制的鲜甜酱汁，发出“滋滋”的声响，代表着喜事就要来临了，就算再好吃也记得年年有余哦。 材料:桂鱼、生粉、生姜、香葱、蜂蜜、番茄汁、料酒、蒜子 1.鳜鱼清洗干净，去除内脏。 2.切掉头部后，从中间横剖开，尾巴不切断，然后用刀横切去除鱼骨头和鱼刺。 3.鱼皮朝下，在鱼肉上切切斜刀花，不能切断鱼皮，再反向切一次，切好后放入碗中备用。 4.在碗中放入香葱、大蒜子、料酒、盐、姜把鱼腌制20分钟。 5.腌制好的鱼均匀地裹上生粉，每个刀缝都不能漏掉。 6.在锅中倒入食用油，大火烧6成热，把裹好生粉的鳜鱼放入锅中，用筷子夹住鱼尾，让鱼尾朝上定型，炸制全体金黄色出锅。 7.再把鱼头放入锅中，用筷子撑开鱼头定型，寓意张口进财。 8.另起一锅，放少许油，油温稍热倒入番茄酱，番茄酱要多一点，搅拌均匀，烧至沸腾就加入白糖（我放的是蜂蜜），淀粉和清水调成水淀粉一起倒入，搅拌均匀熬制粘稠时就可以出锅了。 9.将炸好的鱼身和鱼头放在盘中，让首尾都翘起来，浇上熬好的酱汁，此时会发出“呲呲”的声音，再撒上一点香葱。 这道喜鹊桂鱼就做好了，喜鹊到，家人笑。
外观漂亮，口感酥嫩，营养又美味。
营养价值：鳜鱼又称作桂鱼，它含有丰富的蛋白质、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细腻很容易消化，并且再烹饪时已经将鱼骨去除，儿童或者老人吃都不怕被鱼刺卡的风险，鳜鱼肉的热量不高，对想吃又怕胖的女士来说也是最好的佳肴。 喜欢这篇文章的小伙伴可以关注、收藏，如果你有什么建议也可以在下方留言，我会一一回复大家，祝大家新年快乐，万事如意。 |
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