操作方法 01 花椒：花椒是中国特有的香料，位列调料十三香之首，花椒气味芳香，可祛除各种肉类的腥膻臭气，无论做什么菜肴都会用到它。而且花椒有促进唾液分泌，增进食欲，健胃散寒，除湿止痛，杀虫解毒的功效。 
02 干姜：姜是重要的调味品之一，也可做为蔬菜单独食用。还是一味重要的中药材。经过烹饪，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使其鲜美可口，味道清香。干姜具有解毒杀菌，抗氧化的功效，有改善食欲，增加饭量的作用。 
03 大料：大料也叫八角、大茴香。大料气味芳香又有一点甜味。在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。大料能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛，对呼吸道分泌细胞有刺激作用，还可用于祛痰。 
04 茴香：茴香也是常用调料，能除掉肉中臭气，使肉类重新填香。茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃行气的功效。 
05 香叶：香叶用于腌渍或浸渍食品，也可用于炖菜、拌馅及鱼类等。香叶气味芬芳，但略有苦味。通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去，它可以增香去腥，增进食欲，适量的使用香叶，可以帮助身体排出湿气，是一种具有很好保健功效的调料。 
06 桂皮：桂皮也叫桂肉，桂皮香气浓郁，可使肉类菜肴祛腥减腻，令人食欲大增。桂皮性热，具有暖胃去寒，活血舒筋，通脉止痛的功能，桂皮的食用量一般每次在5克左右，过量会影响菜肴本身的味道。 
07 豆蔻：豆蔻具有油性，辣味和浓烈的香气，能祛除鱼类及肉类的腥膻异味。食用豆蔻可开胃口，增食欲并能促进食物的消化和吸收，有祛寒除湿，暖胃健脾，止痛祛痰的功效。 
08 虽然调料香料能为我们的食物增强营养，增加鲜味，祛除腥膻，交换口味，丰富色彩，平衡酸碱度，但食用时也不可偏食或过量，不然会对人体的健康不利。 
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