上千平的酒店一天出100份的水煮鱼 秘制香料油 酱料无私分享

桂鱼2原料（约800克），香菇40克，20克，蒜苗、香菇切片letinous 1。

桂鱼食品调味酱50克，装饰材料（洋葱圈2环3，红辣椒，香菜1克），蛋清浆淀粉50克，色拉油1公斤（约消耗50克），100克油香料。

制作 1.将鳜鱼宰杀制净，将鱼肉切成片，用淀粉蛋清浆上浆，入色拉油锅中滑油至六成熟，捞出控油；锅留底油烧热，放入金针菇、蒜苗、切成片的香菇爆炒至熟，放在玻璃盛器中垫底，将鱼肉片放在上面。2.将桂花鱼料理酱均匀地抹在鱼肉片上，将秘制香料油烧热，倒在鱼片上，激发出料理酱的香味，点缀装饰料，上桌即可。

香料油菜籽油160克，大豆油40克，猪油50克，放入锅内，放入5克花椒、八角2, 3克肉桂、茴香1克、大蒜20克、洋葱40克，煨香香料将捞出，留下油罐即可。

桂鱼烹饪酱，辣妹子酱500克，蚝油100克，Lee Kum Kee 200克，Miller辣椒酱，很好的郫县豆150克，雀巢美辣椒酱60克，鸡精80克，白糖40克均匀调制。