|
川菜菜谱本小编励志推荐所有简单的家常菜给大家，今天我们就来学习一个川菜里面比较有名的，麻婆豆腐。川菜那边因为麻辣而出名，我们也可以根据自己的口味来调节豆腐的辣味。 食材主料： 豆腐适量 葱花少许 肉沫，辣酱 方法/步骤1、我们第一步需要做的事情就是，购买那种大方块的豆腐，切成小方块的形状，放在盘子里直接备用。（注意。豆腐易碎，注意力度） 2、主要材料准备好了，接下来准备其他辅料了。首先我们买好一切葱花，切条状，提取香味，适当肉，剁成肉沫。姜片两片，专门做麻婆豆腐的辣酱，以及一些胡椒粉。这些量都是根据个人口味在进行调节的。没有限制。 3、正式开始料理，烧过锅，放入少量食用油，等到油热以后，把事想准备好的肉沫倒进去翻炒 肉沫稍微翻炒就可以了，然后接着就放入我们之前装盘准备好的豆腐，想让油过下身，轻微的煎下。豆腐是很容易碎的东西，所以我们在不断翻炒的过程一定注意，保持豆腐的完整性。 4、豆腐差不多翻炒几分钟噢，确保油分有被吸收掉后，开始变得光滑，就可以放入事先准备好的辣椒酱，量放多少你可以边调节边看，这个颜色也很好区别的。 5、加了辣酱之后更加需要不停的翻炒了，这里可以不拨动，直接颠锅确保全部吸收辣味了。 6、把豆腐融合的差不多了之后，开始勾芡汁了。加入适量生抽，提味用，葱花，一少半食用盐，清水小没过豆腐，大火煮沸，稍微翻动几下，就可以了。 7、最后一步，马上出锅了。汤汁基本上收取的差不多的时候，就可以转为小伙了，稍微闷下，确保全部渗透了，就可以出锅了。装盘之后，在上面均匀的撒上葱花，不仅点缀还可以提香（这里建议，也可以加入少量香油，香味就已经征服我了） |
|
|
