[摘要]在春节亲友团圆，欢聚一堂的日子里，人们免不了要忙碌于觥筹交错，交际应酬，餐桌礼仪在此时就显得更为重要。它彰显着一个人的风度，也是一个家庭的教养。
文/余柯嘉
在推崇“民以食为天”的中国，古人亦认为“食以礼为先。”直到今天，饮食之礼的作用也是巨大的。尤其是在春节亲友团圆，欢聚一堂的日子里，人们免不了要忙碌于觥筹交错，交际应酬，餐桌礼仪在此时就显得更为重要。它彰显着一个人的风度，也是一个家庭的教养。
欢聚一堂的日子里(资料图 图源网络）
那么，究竟如何使自己在宴席之上表现的文质彬彬，有礼有节，我们可以古人之礼中汲取很多有用的建议。
众所周知，在中国人的人际交往关系中，最重要的不外乎是“尊尊”和“亲亲”，因此饮食之礼的重点也在于如何依“礼”同此类人一同进食，其中涉及的最主要的两个问题，分别是“怎样安排座次”和“用餐行为规范”。
首先，当我们作为主人必须安排宴席的座次时，我们要注意以下几点。
有礼有节(资料图 图源网络）
一、位次南向为尊。《仪礼 乡饮酒礼》中说到，当古人在堂上举行礼仪活动和宴饮时，堂上的席位，主人在东序前西向而坐，客人的位置在户牖间，客人南向而坐，陪客则在西序前东向而坐。此以南向的位置最尊，奉于客人。
二、若无南向座位，位次应以东向为尊。《仪礼·大射礼》中记载，堂上的席位，地位最高的公西向而坐，宾南向而坐，诸公东南方北向而坐，大夫东向而坐。可知最尊的主位即坐东向西的。
三、当只有一张桌子，几人同坐一席时，南向北向的坐席以西边的那一端为尊位，东向西向的座位以南边的一端为尊位。
进入正式用餐的阶段后，我们也应该注意以下几点。
遵守不同的礼仪(资料图 图源网络）
首先是主客在吃饭前也根据身份的差异应遵守不同的礼仪。《曲礼》中说到，主客共同用餐时，如果客人的地位比主人要低，比如客人是主人的晚辈或者下属，客人在进食前就应该手拿食物起立致谢。主人应站起回礼，客人才可坐下。而且，在主人没有吃完之前，客人不能漱口结束用餐。
当我们陪长者饮酒时，看见酒端上餐桌，要赶紧起立，双手倒酒，再敬长者。长者说不用客气，晚辈可以归位饮酒。当长者举杯还没有喝尽酒时，晚辈不敢喝酒。长者有赏赐时，晚辈也不能推辞。
此外，每个与宴者在用餐的过程中也有应该遵守的规定。《曲礼》中用十五个“毋”说明了餐桌上的禁忌。例如，和大家一起吃饭时，不要贪婪，只顾自己吃饱。由于古人吃饭时需要把手伸进饭桶中取饭再进食，因此出于卫生的考虑，大家在一个饭桶里取饭时，用餐者不要搓手，不要搓饭团，不要把手里的饭团再放回盛饭的器皿中。此外，在喝汤的时候，不要一口气喝太久，发出吸嗦的声音，这是极不礼貌的。不要不顾形象的啃咬骨头，不要专取一种食物吃，不要因为饭菜过热在进食时大力抖动以冷却等等。这些规则也同样适用于现代社会，只需要我们根据现实情况灵活运用。
有应遵守的规矩(资料图 图源网络）
而在进食完毕后，也有应遵守的规矩。《曲礼》记，在宴席结束后，客人须自行跪立于吃饭的小桌前，整理好所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。除非主人劝说，客人才重新坐下。而今天，我们在做客之时，用餐完毕之后，也可以帮助主人收拾一下餐桌，替主人分担一些善后的工作，以表示我们的感谢。
以上这些，都是我们在春节聚会上可以运用到的餐桌礼仪规范，它源于中国传统礼仪，与中国传统文化是一脉相承，但是在“扬弃”之后，根据现实情况加以改造，更加符合现代健康积极的生活方式，在新时代焕发了新的生命。所谓“礼尚往来”，如果大家都能以礼相交，也将使春节的餐桌更加快乐！
