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大叔每次陪侄女去超市或者蛋糕店时，小侄女就要去买那种枣糕。一开始大叔是拒绝的，知道有一次自己尝了一小块之后发现，我也抵挡不住这种美食的诱惑啊！但是因为有吃甜食倒牙的毛病，所以吃买的枣糕时常会倒牙。 从那以后大叔就认定外面买的太甜了，不适合小孩子经常吃，还不如自己在家里做呢！这样至少能保证原材料的健康卫生，也能保证不会有很多糖。没想到尝试做一次之后，邻居们的小孩天天来我家找大叔，要吃枣糕，真是给自己挖了一个大坑！今天大叔下厨房教你做枣糕的升级版，红枣蒸米糕，一样也很好吃！ 大米 100、红枣 60g、鸡蛋 1个、水（或牛奶） 适量、蔓越莓少许（点缀用）、喜欢放糖可以适量来点 1、大米提前一夜浸泡，大米提前浸泡的理由是提前软化方便打成细腻的大米粉。红枣上锅蒸2分钟左右，红枣选取去核红枣为佳； 2、蒸软的红枣和浸泡过的大米混合在一起，加入辅食机或者料理机里面，打成泥即可。边打泥边加入冷水，也可以加入鲜奶少许即可； 3、取鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入刚才打好的大米红枣泥里面，蛋清单独用电动打蛋器打发，这一步非常关键，决定最终是否能做成功，蛋清打发时间不会太长，一般2分钟左右，但一定要注意打发的程度，一直打发到打蛋器举起时，蛋清成三角状为佳； 4、蛋黄和大米红枣泥混合均匀以后，将打发好的蛋清翻拌到混合泥里面，注意这里的动作，不是搅拌而是翻拌；翻拌完成以后，将混合好的泥导入模具中，可以用少量蔓越莓做点缀，上锅蒸熟即可，大火10分钟左右即可出锅！ 这样好吃的红枣蒸米糕就完成啦，是不是很想吃呢？ 大叔小提示 1、边打泥边加水，这样大米红枣可以和水分更加亲密的融合在一起，做出来的口感会更好； 2、关火后闷两分钟再开锅盖，以免回缩。 |
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