米糕怎么做最好吃？

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

作为一个吃货，怎么会错过米糕，爱吃也爱做好吃的我，当然也会做米糕啦~除了白糖米糕，还可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~

紫薯米糕

食材：

粘米粉200克，面粉100克，紫薯泥100克，酵母粉3克，白糖3勺，牛奶、水适量

做法：

1、紫薯切片，蒸熟，用勺子碾成泥；

2、用约40度温水少许将酵母粉化开，静置约5分钟；

3、将紫薯泥、粘米粉、面粉倒入盆内，加入酵母水、牛奶、白糖、凉白开，用蛋抽搅拌均匀；

4、面糊最后的状态是蛋抽举起，面糊能流畅的滴落；

5、盖湿布或者蒙上保鲜膜，发酵20-30分钟；

6、面糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，盖上锅盖中大火蒸15-20分钟后关火焖5分钟；

7、出锅，倒扣在砧板上，放凉，刀沾水切开即可。

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松仁枣泥糕

食材：

枣泥80克，糯米粉80克，粘米粉20克，白糖30克，松仁若干，食用油20克

做法：

1、红枣煮熟去皮去核取枣泥；

2、糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团；

3、准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹上少量食用油，底部撒上松仁；

4、将面团按器皿形状放入并压平整，盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右；

5、熄火后取出冷却，并在表面涂上少许麻油增亮，最后切件装盘即可。

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白糖糕

食材：

粘米粉250克，白糖200克（可以根据各人口味增减），水530克，酵母6克，油适量

做法：

1、250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用；

2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态；

3、将酵母加入30克水搅拌均匀；

4、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合；

5、盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡，将发酵的粉浆稍稍拌一拌；

6、粉浆倒入抹过油的模具，大火蒸15-25分钟，放凉后切件。

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红枣黑米糕

食材：

黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，红枣2颗，鸡蛋2颗，糖15g，水（或牛奶）30ml

做法：

1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄和洗净去核的红枣放入料理机搅打成糊；

2、蛋黄红枣糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起搅拌成糊；

3、蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒；

4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀；

5、将搅拌好的蛋米糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模，放凉切件。

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