11M | 没出牙的宝宝也能嚼得动，软嫩易消化，你给宝宝准备好了吗？

香甜的南瓜软嫩易消化吸收，算是最适合做宝宝的辅食的食物之一了。伴随着宝宝成长的南瓜，也一直是我家宝宝的最爱！

南瓜的营养丰富，颜色黄艳艳的也特别吸睛，除了煮汤熬粥，做成面食或者米糕也特别有吸引力，宝宝冲着颜值就能多吃一点。

这次我把大米用破壁机研磨成细腻的大米粉，加上鸡蛋和南瓜泥，做成的米糕软软嫩嫩，如果宝宝还不会咀嚼，咱们可以给宝宝示范咀嚼的动作，即便宝宝的牙齿还没有萌出，其实已经包在牙龈里面了，可以用牙龈来把食物嚼碎。 

软嫩南瓜米糕

食材：南瓜50g，大米30g，鸡蛋1个

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可作为宝宝的主食

参考月龄：11个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 视频菜谱 ＊

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：南瓜50g，大米30g，鸡蛋1个。

PS：我这次用破壁机将大米研磨成细腻的大米粉，如果没有破壁机，可以直接到超市买现成的大米粉哈！

2.  将大米用清水浸泡清洗一下。

3.  然后把大米沥干水分，平铺在烤盘上，让大米散着晾干。

PS：因为烤盘用着比较顺手，所以我就用烤盘来把大米晾干啦，如果家里没有烤盘，找个大一点盘子也可以哈。

4.  将已经晾干的大米放入破壁机中，启动搅拌键，搅打成细腻的米粉。在搅拌之前一定要把大米晾干，否则的话会影响搅拌的效果，也很伤机器。要是用免洗大米就可以省下清洗这一步了。

PS：通常用破壁机可以把大米打成大米粉，但如果家里没有破壁机的话，在超市买现成的大米粉也是可以的。

5.  将搅打好的大米粉过筛，因为搅拌完的大米粉还会有一些大一点的颗粒，需要用筛网把它们过滤掉哈。 

6.  将南瓜去皮去瓤切成小块儿。

7.  将南瓜块儿放到蒸锅上蒸15－20分钟，直至把南瓜蒸熟。

8.  南瓜蒸熟之后，会很容易被勺子压成泥状，一般给宝宝制作南瓜泥就是用这种方法哦。

9.  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入小碗中备用。

10.  将蛋清倒入干净的无水无油的打蛋盆中。

PS：在打发蛋清的时候，一定要注意保证打蛋盆无水无油哦，要不蛋清打发会很难，打了很久都不起泡。

11.  用打蛋器低速打发蛋清。

PS：可以在打蛋盆下面放上一盆清水，这样温度能保持稳定，蛋清更容易打发。

12.  将蛋清打发，提起打蛋器出现小弯钩不会立刻消失，是这样细腻的固状，蛋清不会随意流动的状态即可。

PS：千万不要打发过度或者打发不到位，否则都会容易消泡，做出来的米糕就不松软了。

打发过度的蛋清，在盆边会出现一些蛋清渣，蛋白霜边缘会有些变稀。如果你感觉蛋白霜变得像豆腐渣一样，就说明打发过度了。

那啥样的情况算是打发不到位呢？如果打蛋器提起的小弯钩很快消失了，就说明还没有打发到位，蛋白霜会任意流动。

13.  将大米粉、南瓜泥和蛋黄放入大碗中。

14.  将它们搅拌均匀，变成蛋黄糊。

15.  分两次将蛋白霜放入蛋黄糊中，快速切拌均匀。

PS：蛋白霜要分两次加入，这样能混合得更均匀，而且能保证蛋白不会消泡。

一定用切拌的手法，先切下再从外向内翻转，将蛋糊快速拌匀，防止蛋白消泡，这样做出的米糕才能松松软软的哈！

16.  在碗中刷上少许植物油防粘，将搅拌均匀的蛋糊倒入碗中，将碗震几下，把蛋糊震平整，去除里边多余的气泡。

PS：选择的碗不要太深，否则会不容易蒸熟透。

17.  将蛋糊放到蒸锅上，盖上油纸防止水汽进入碗中，蒸15分钟－20分钟，直到米糕熟透成型为止。

PS：米糕中没有湿湿的液状就代表已经熟透，因为各家的火力不一样，所以蒸的时间也不相同，一定要以尝过熟透为准哈。 

18.  将做好的米糕放凉后脱模，切成适合宝宝手抓的小方块，软嫩软嫩的米糕，香香甜甜哒！可以用来做宝宝的主食或者加餐哦。

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。