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在西方，奶酪绝对是全民食物，不论男女老少，一日三餐的餐单里面，总有一餐要吃点芝士。 芝士有各式各样的味道，口感和形式。作为Pizza的真爱，芝士可以说放在每一块Pizza里面，都是人间美味，没了芝士的Pizza，充其量只能算是一块大饼。 而马苏里拉芝士，则是一种产自意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯周边的一种淡味芝士。质地柔软有弹性，烹调方法主要是将其融化，用来做披萨，意大利焗饭或者千层面等等，奶味丰富，吃起来很有口感。 新鲜的马苏里拉芝士外形是球形，具有浓郁的奶香味和超强的拉丝力，但是不易保存，保质期只有一周左右，通常用来切片搭配番茄片加香草末，配上红酒做开胃菜。 对于我们来说 马苏里拉芝士可以说是一种非常熟悉的食材但是你有试过自己在家做吗？今天我们请来佛山湖景路咔芝Pizza的主理人光哥，他会现场教大家怎样在家里自己做马苏里拉芝士。 马苏里拉芝士 ▼ 牛奶、柠檬、酶、干马苏里拉芝士、盐 骤 把马苏里拉芝士切片，放到80摄氏度的水里溶解。 现在将所有刚刚分开了芝士将它融合在一起，慢慢搅拌。 我们可以将它搓成一个球。 放在冷水里面，等它冷却成形。 加盐调味，浸泡一个小时左右。
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