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过节宴客总要招待客人，一桌菜上的凉菜也很重要，一般要做五六个凉菜，很多人总发愁凉菜做啥，我总结了几个小凉菜供大家选择，都不难很简单的，解腻爽口很好吃的。 猪耳朵富含脆骨，吃起来咯吱咯吱的口感非常好，猪耳具有脆、香而爽口的特色，是一道很入口的下酒菜。具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。不过因为每头猪只有两个耳朵，所以价格不便宜呀！吃一次咬咬牙才行哈哈！这一只耳朵就花了40多块，不过幸亏很好吃钱花的也值呀！ 其实看到大厨做的红油真的是好香呀，不过我家不吃辣椒，所以真是无福消受，哎，这么美的味道没法吃嘿嘿，遗憾呀！既然家人不吃辣的，那我就做个不辣的凉拌猪耳吧！美食毕竟是给亲人做的，不能光图口味，还是要适应家人的需求才是真正的美味不是么？我做的凉拌猪耳加了彩椒丝和黄瓜丝，做到了荤素搭配，营养健康嘿嘿，下酒当家菜呀！啦啦啦！ 所需食材; 主料:猪耳朵300g 辅料:香油适量生抽适量蒜末适量彩椒适量白糖适量黄瓜丝适量 鲍鱼汁适量陈醋适量 步骤: 1彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。 2猪耳朵切丝 3将食材放入盆中，放入白糖适量。 4加入陈醋 5加入生抽少许 6再加点鲍鱼汁 7最后淋入香油拌匀即可 因为生抽和鲍鱼汁都有咸味，所以不必放盐了。 我这人有个毛病就是喜欢囤货，不管是啥吃的看到就想买，买来就很久搁置忘了做，所以造成了很多浪费，尤其是网购时为了包邮经常凑单，结果好多东西放到最后不是生虫子了就是发霉了，为了这没少挨批评，哎~~~！ 这皮蛋也是上次为了做皮蛋豆腐结果买了一大盒子，吃了一次就给忘了，那天老公翻出来说快吃吧别坏啦!既然领导发话了，我就赶紧给做了吧哈！皮蛋豆腐吃腻了，今天做个新鲜的，跟辣椒一起拌来吃，上次去朋友家第一次吃到这个做法，感觉挺新鲜的，辣椒经过烧黑也没那么呛人的辣了，感觉吃起来很柔和，对于我这不太能吃辣的人吃一次都喜欢上了，今天咱就做它吃吧！ 辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。 所需食材：辣椒两个 皮蛋两个 蒜20克 姜10克 生抽10克 醋10克 玉米油10克 花椒1克 制作过程： 1准备好食材：辣椒两个 皮蛋两个 蒜20克 姜10克 生抽10克 醋10克 玉米油10克 花椒1克 2皮蛋去皮洗净切八瓣，蒜和姜切末备用。 3辣椒放在煤气灶上用火将外皮烧黑，注意别烫手。 4烧好的辣椒放在冷水里浸泡20分钟，然后撕去黑皮冲洗干净控干水分备用。 5姜末和蒜末放入碗中，烧点花椒油趁热泼在上面搅匀。 6再加入10克生抽和10克醋拌匀。 7皮蛋摆好盘，撕去黑皮的辣椒去籽后用手撕成条，注意戴一次性手套撕，不然辣手很疼的。 8把辣椒条摆放在皮蛋中间。 9勾兑好的料汁浇在辣椒条上，吃的时候拌匀即可。 小贴士：烧辣椒时一定要均匀，只要看到皮起泡变黑就行了，撕辣椒条时一定记的戴一次性手套不然辣手特别疼。 黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。这两样如此棒的食材结合在一起吃，不但口感好味道棒，还能兼顾这么多食疗效果，绝对是大鱼大肉之后的美食佳品。 用料： 主料：腐竹100克 银耳10克 黑木耳10克 辅料：特级生抽10克 香油5克 彩椒1/2个 细香葱10克 醋10克 黄瓜1/2根 熟芝麻5克 制作过程： 1腐竹银耳木耳用冷水泡一晚 2.第二天将银耳和木耳撕碎洗干净，腐竹切段 3.将切好的三样食材焯烫3分钟 4.彩椒黄瓜切片，小葱切碎 5.所有材料装盘子里加盐 6.加适量醋 7.加入特级生抽 8.加适量香油 9.最后撒上炒熟的芝麻仁搅拌均匀即可 烹饪技巧 三样食材焯水过后一定过冷水冲凉然后控干水分再拌，不然味道淡不好吃。 听朋友说花生芽可好吃了，可是我找不到哪儿卖，于是自己发了一些，凉拌了一次真的很好吃，口感很奇妙，既有花生的口感也有豆芽的口感，是又脆又嫩，我们这里的人很少吃过这个菜，所以我打算春节招待客人用，肯定会大受欢迎的。花生芽凉拌炒食都可以，但是年夜饭我决定凉拌吃，一个是大鱼大肉吃多了肯定做这个特别受欢迎，解腻爽口呀对吧？再一个凉拌的也省事，可以上午就给准别好，晚上吃之前用料汁一拌就行了。
所需食材：自发花生芽300克 红椒一个 生抽10克 醋10克 盐2克 熟芝麻仁5克 鸡精少许 蒜15克 玉米油15克 干辣椒2个 制作过程：
1准备好食材 2花生芽剪去须根摘去花生衣洗净备用。 3红椒切丝蒜切末备用。 4花生芽放入开水锅里煮几分钟至熟，捞出来过冷水控干水分备用。 5小碗里放好鸡精、盐、蒜末和熟芝麻仁泼上刚炸好的辣椒油 6再加点醋拌匀 7花生芽和红椒丝放入盘中浇上勾兑好的料汁拌匀即可。
小贴士：要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。一定要煮熟再凉拌食用。
过节吃的大鱼大肉也够多了，该吃点苦啦！解腻去油腻顺便清清火，苦瓜是最好的选择了。
平时吃的苦瓜都是绿色的，这次在超市看到白色的苦瓜买来尝尝看，苦味其实是一样的，口感稍微嫩点，不过价钱好吓人呦！这一根不太大要25块呀！哇呀呀春节菜价太吓人喽！不过一年才一次，想想也不常买这么贵的，给亲戚朋友尝尝鲜还是能接受的哈！ 所需食材：白苦瓜一根 麻辣贝裙罐头一个 蒜适量 醋15克 麻油5克 盐1克 制作过程：
1准备好食材。 2苦瓜洗净对半剖开用勺子去掉内瓤。 3苦瓜切丝，蒜拍碎切末，罐头打开盖子。 4烧一锅开水锅中加点盐。 5水开后将苦瓜丝放进去焯烫一分钟。
6焯烫过的苦瓜立即用冷水冲凉控干水分备用。 7苦瓜放入碗中加入蒜末。 8放入1克盐拌匀。 9再放入15克醋。 10再加入5克的椒麻油。 11最后将贝裙罐头放进去拌匀即可装盘上桌啦！
小提示：苦瓜不要焯烫的太久，会流失营养。
我想着过年大家肯定大鱼大肉不少吃，肯定也腻了，所以我特意提前买了点红果，做了一些炒红果预备着，来客人吃饭饭桌上也给盛一碗，看着也好看，吃着也解腻。没想到效果不错，桌上的大鱼大肉都有剩下，唯独这碗炒红果连汤都没了，看来都需要这种开胃小吃来梳理一下肠胃哈！如果也有这需求的朋友赶紧去买红果也做上一锅吧！特别省事，而且可以一次做一锅冷藏起来分次食用。
主料：山楂500g 辅料：白糖100g，冰糖120g，清水200g，柠檬汁10滴 制作过程：
1食材准备 2把山楂洗净 3用去核器把山楂核去掉 4去核后的山楂放入微波炉专用容器内 5放入100克白糖和120克冰糖 6挤入10滴柠檬汁 7加入200克清水 8盖好盖子放入微波炉内高火加热八分钟 9四分钟时拿出来搅拌一下再放回去继续微波4分钟即可，盖盖子冷藏一夜再吃味道更好。 小贴士： 一定要用微波炉专用容器，四分钟后拿出来搅拌一下再放回去继续加热，我这个微波炉1000瓦的，请根据你家微波炉的功率来斟酌一下加热时间。 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。 |
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