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如果你来到广州，你会发现，原来粥可以煮成五花八门，皮蛋瘦肉粥，鲜虾粥，艇仔粥，蔬菜紫薯粥，好喝又养胃的粥，总有一款适合你。  以前麦兜君在北方生活的时候，以为熬粥很简单，凉水加白米，倒在煮锅里或者电饭煲里一起熬煮就可以了，的确，熬好的白花花米粥也是不错的，但是跟广式的靓粥相比，相差胜远。 广式靓粥熬的是粥底，粥底是粥底，料是料，分开煮，分开焯，在最后十分钟在倒在一起熬煮不超过十分钟，这样做出来的广式靓粥，不串味，粥底清滑爽口。添加到粥里的食材之多，鸡、猪骨、瑶柱、大地鱼、皮蛋，喜欢什么放什么。 但是有时候家庭制作讲究的是效率，下面分享一下10分钟做好广式靓粥的独门秘诀~ 浸泡+冰冻 想要熬煮出的广式靓粥口感好，米花酥软，浸泡是必不可少的，一般浸泡半个小时左右，大米就会吸饱水。然后最重要的一个步骤来了，冰冻，可以一次多准备一些，分量装在几个塑料袋里，吃多少拿多少，冷冻的时间至少需要3个小时。  很多人好奇，为什么冷冻能代替长时间熬煮呢？ 我们都知道传统的熬粥是让米粒在吸饱水的情况下，在受到热力后，分开，就成了酥酥的米花。冰冻的原理也是如此，米粒在冰冻的过程，水的体积增大，米粒变化不怎么明显，于是米粒被冰晶挤爆、变成粉末，熬煮几分钟就成了米花，大大缩短了时间，提高了效率。 看似简单的广式靓粥却含有这么多丰富的小知识，是不是很有趣？ 熬煮的过程也有小技巧，不管你是用的传统方法还是冰冻方法，最好选择热水下锅，防止糊锅，然后顺时针轻轻搅拌，最后还能在粥里点入少许色拉油，粥的色泽会更加鲜亮，口感顺滑。  最后喜欢什么粥料，可以提前准备好，当然也可以一并放入，一起熬煮片刻，一碗香喷喷，米花酥软的广式靓粥就做好了。 |
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