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过年了 在洪湖应该吃点什么呢？ 如果说藕和蟹是洪湖的名片 那么洪湖的小吃 就是洪湖这个山清水秀之地的灵魂 即使城市的建筑和人不停地更新 但是这些古老的味道却隔绝了世事变迁 继续着细细叨念着当年的故事 ﹁ 精美菜式欣赏 ﹂ 鳝鱼粉 吃过别的地方的鳝鱼粉，但都比不上洪湖的鳝鱼粉味正宗。洪湖的鳝鱼粉一定要是当天早上手工用木头舂子的打出来的细米粉。鳝鱼先放到滚开的水中捞一下，去掉骨，再放到油锅中炸，捞起放一边。捞过鳝鱼的水不要倒掉，加上猪脊骨、简子骨、杂骨加鳝鱼头、尾、血细火熬制。 一直熬到汁挂在锅边，这样汤才算不错了，粉在开水中捞一下倒进碗里，再倒入汤，撒上炸好的鳝鱼，再加一点葱花。冬天里，刚刚煮出来的鳝鱼粉冒着腾腾热气，一碗下肚，鲜味留在舌尖，温暖融进胃中。
藕夹 不管是洪湖街头巷尾，还是自家厨房，藕夹都时常露面。看似简单的小吃，制作起来却有很有些讲头。藕片不能厚也不能薄，用刀切成0.3cm厚薄最佳，尽量做到切片均匀。制作藕夹肉馅更是磨人，要先把蛋黄和蛋清分开，蛋黄是要放到肉馅里的，蛋清则要留给鸡蛋糊。姜、葱切成细末待用。搅拌肉馅，把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀，必须顺着一个方向搅拌，这样才可使肉馅更加粘稠。取一片藕抹上一层肉馅，再放上一片藕，变成一个生藕饼的样子，并逐一做完。包裹藕片和肉馅的鸡蛋糊也不是省心的事，把蛋清和水、干淀粉及面粉按一定比例调匀，稠了炸起来口感不脆，薄了又包裹不住藕片和肉馅。炒锅加入油，大火烧至五成热，取生藕饼挂上鸡蛋糊，再放到油锅中煎炸。炸到两面金黄即可出锅装盘。用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底，金黄和碧绿相映，预示着来年的好运！
米粑 洪湖人称它“溜粑”，因为成对合起来卖，所以也叫“对粑”。米粑以大米为主要材料，经过磨浆后发酵的大米，散发出阵阵米酒的清甜香气，在平底锅里用小火慢慢烘烤，直到外壳金黄焦脆，而内里洁白软糯，吃起来柔软香甜，停不下来。
发糕 发糕算是米粑的“近亲”了，经过磨浆后发酵、散发出阵阵米酒清甜香气的大米，放至蒸笼中蒸熟，再拿出切块，口感比米粑更松软。一块块如雪般洁白的发糕，在上面点缀些黑芝麻，中心加颗红枣，不仅味道好，颜值也相当的出众！ 鸡蛋糕 洪湖鸡蛋糕，成品呈扇面状或梅花形，选用优质面粉和小磨麻油，去除了蛋腥气，一种色香味俱佳的糕点美食。据说1858年，身为满州旗人的湖广总督官文品尝新堤蛋糕后大惊：“此等好糕点，就是吃遍天下美食的皇帝也会流口水呢！”官文迫不及待地把蛋糕敬献给了清文宗咸丰皇帝。饱享口福的咸丰帝拍案曰：“此乃天下美食。”我们现在吃的洪湖鸡蛋糕原来还是皇家贡品啊！
粉蒸莲藕 选用荷塘老藕为主料，其制法为：将藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开，然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀 面拍破，切成一寸长，三分粗的条，盛入钵内，加姜末、精盐、味精少许一起拌匀，腌渍片刻。切三两肥肉丁拌入，再将腌渍好的藕，用生大米拌匀，放入笼屉内，用旺火蒸一刻钟后取出，盛入盘内，浇卤芡，淋香油，撒葱花即成。
粉蒸青鱼 以活青鱼为主科。其制法为：先将一条一斤重的活青鱼去鳞、鳃，剖腹去脏洗净，从背部顺脊骨下刀臂成两半，用刀斜切成两寸半长，一寸半宽的块。选用鱼背、鱼肚档、鱼头和尾部盛入钵内，加酱油、精盐、味精、姜末、料酒少许在一起拌匀，腌渍片刻后，在鱼的两面粘上大米粉，然后，分三块成三角形，摆入六寸规格的笼屉，鱼块当中放上鱼头，鱼上放姜片、葱花，置旺火沸水上蒸十分钟后，将笼屉翻扣入盘，其开头如圆饼。再将砂锅置中火上，放入猪油少许烧热，加鸡汤、酱油、醋、味精、葱段，放入湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在鱼块上，再撒上葱花、姜末即成。 洪湖豆皮 豆皮是深受洪湖人喜爱的传统名点，制作时先用绿豆、大米混合浸透磨浆，摊成皮，包上糯米饭、肉丁和葱、姜等佐料，再用油煎，色泽金黄，滋味鲜美。同时“洪湖豆皮”可在摊皮时加入鸡蛋，并在糯米馅中拌进鲜肉、鲜蛋、鲜虾，然后精心煎制，形成特色风味。而馅中可加进鸡丁、香菇、玉兰片等不同材料，依馅质分成不同的品种。豆皮皮薄色鲜、外脆内软、松嫩爽口、油而不腻。 热干面 热干面是湖北武汉独有的大众食品。同时也是洪湖的特色早点，其做法和味道都各有不同。作法是先将预制的面条在开水内烫至七成熟，捞起吹冷加油抖散，吃前在开水里烫几下捞起，加上芝麻酱、葱花、虾米、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀，上口时香气扑鼻，味浓而不腻，价廉物美，耐嚼有味，令人百吃不厌。 莲藕汤 排骨藕汤是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道地方名肴，属于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
藕元 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
荷花酥 酥皮点心是中式点心的代表，外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错。外表美观，颜色艳丽，在给视觉带来强烈冲击波的同时，更令味蕾得到充分满足~~~
清炒莲子 莲子，其味清香，营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16．6％，是老少皆宜的食品。
洪湖野鸭 对于野鸭、野雁，洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。取其体肉作为菜肴，洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。
洪湖汤包 以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。
洪湖炕饼 洪湖人所说的“炕饼”就是大家通常说的“锅魁”。这个在湖北、湖南、四川、重庆等地随处可见，全国其他地方也不是什么稀罕物。由于炕饼扛饿、方便，赶时间的上班族、上学族常常选它作为早餐食品。
走在洪湖的小巷 坐在街头小摊 叫一碗鳝鱼粉，来一盘藕夹 和伙伴分一块发糕或米粑 味道刚刚够 时光慢慢流
话说 你又更喜欢那样美味呢？ —— 想吃你就来呀 —— 来源：厨兵团 |
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