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新年菜，不僅要有好的寓意，外觀也要美美的才好。蒸菜，寓意蒸蒸日上，日子越過越紅火，是新年家宴上的必備菜。以下，整理了6種造型漂亮，吃起來美味的蒸菜做法，希望大家喜歡。
第一道：孔雀開屏魚 春節越來越近，年味也越來越濃。以下， 推薦一道適合過年家宴的菜肴——孔雀開屏魚。 這道孔雀開屏魚雖是清蒸，但外形栩栩如生，口感也更加鮮嫩。端上桌，相信家人一定會喜歡。親們不妨試試看~
具體製作方法 第一步：準備食材。武昌魚1條、蔥適量、薑適量、紅綠辣椒適量（用來裝飾）。 第二步：開始處理魚，將武昌魚清洗乾淨，尤其是要將腹部的黑膜去掉。然後將魚鰭用剪刀剪掉。如圖 第三步：用刀將魚身表面的粘液刮乾淨。（刮乾淨粘液一來可以去腥，二來防止一會切魚的時候手滑） 第四步：往魚身表面、魚肚裡分別抹一小勺鹽，然後再抹1小勺料酒，最後放上薑片和蔥片醃制10分鐘。如圖。 第五步：魚醃好後切掉頭尾，如圖。
第六步：用一把比較鋒利輕便的刀，在一側魚身上沿著魚背切出0.5釐米寬的片。（這一步可以先不把魚骨切斷。當然，如果對自己的刀工特別有信心的話，就不用做第七步了，直接將魚骨切斷即可~） 第七步：改用一把比較厚重的刀，放在剛才切好的刀口上，用力按下刀，將切魚骨切斷，這樣一片魚就切好了。（注意，魚肚位置不切斷。另外，這一步比較費勁，尤其是魚身中間位置。所以，力氣小的姑娘們還是把這個工作讓給男同胞吧。） 第八步：將切好的魚擺入盤中，如圖。 第九步：往盤中放入適量的蔥絲和薑絲。 第十步：開水上鍋，大火鍋蒸5分鐘，然後燜1分鐘。 第十一步：趁蒸魚的時間，準備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。 第十二步：魚蒸好後，將魚身上的蔥薑去掉，然後趁熱將碗汁倒在魚肉上。最後將提前切好的新的蔥絲放入在魚肉上，再放上少許的紅綠辣椒裝飾，如圖。 第十三步：將燒到冒煙的熱油澆在魚肉上，即可上桌食用啦。 第二道：清蒸麻辣香腸 香腸與黃瓜搭配，葷素相宜，造型漂亮，吃的時候可以蘸上自己喜歡的碗汁，特別特別美味。
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