北极贝新演义

加拿大北极贝温泉鸽蛋越式柠汁沙拉

     配料：乳鸽蛋1只，沙拉什菜，卡露伽鱼子。

     做法：将北极贝解冻，一开二，净水洗净，吸干水份待用；鸽蛋用低温（65℃）煮30分钟，起出待用；沙拉杂菜洗净，将烘焙芝麻沙拉酱放入器皿，后放沙拉什菜；北极贝用越式柠汁、醇味鲜拌匀放在沙拉什菜上面，再放煮好去壳的鸽蛋，放上鱼子酱，玻璃壳淋上液氮，即可。

     点评：清鲜爽口，是一道很有气氛的健康前菜。

和风汁北极贝

     配料：元茜、葱、辣椒、芝麻。

     制作：北极贝自然解冻后，开边，去除杂料，过滤水冲洗，用食盐轻拌，再浸纯净水，捞起，摆入器皿，将调好的汁淋上，晒上配料即可。

     点评：豉油、鱼露、辣椒油、麻油这一套“组合拳”，看似繁复，实则都在围绕一个“鲜”字做文章。

鲜果冻汤北极贝

     配料：牛油果、蓝莓、芒果。

     做法：鲜果摆盘；放上北极贝，淋牛油果、蓝莓与芒果制成的冻汤即可。

     点评：当北极贝遭遇牛油果、蓝莓与芒果，那种滋味叫大美。

葱椒北极贝

      配料：鲜花椒、葱。

     做法：用鲜花椒、葱和调味料调好葱椒汁，与北极贝一起凉拌即可。

     点评：葱椒汁的葱香味与椒麻香，更凸显出北极贝的清甜。

墨鱼汁意粉北极贝

      配料：墨鱼汁、意粉。

     做法：将意粉浸泡好，待用；用鲜墨鱼炒汁，再加入意粉；摆盘时放北极贝即可。

     点评：以新鲜墨鱼炒成的汁来点化意粉，并以其作为北极贝的“伴侣”，那种色泽与滋味，让人吃出了惊艳的感觉。