【香葱酥饼】

酥脆的香葱小饼，谁能拒绝美味的诱惑呢？家人比较注意养生，作为馅料的葱油，都要用橄榄油。绝密配料，您可以试试，一点橄榄油的明显味道都尝不出来，这种做法，相当健康又不营养美味的口感。

使用锅具

FJ意大利原装进口油脂分离锅

制作材料

原料：中筋面粉 温水 芝麻油 盐 糖 低筋粉 花椒粉 葱油 香葱 

大葱 馅料 小苏打 泡打粉（可不加）

制作步骤

1. 中筋面粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我没加）倒入BIANCO破壁（养生）料理机打成团，放冰箱冷藏醒发。（不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时）。

2. 冷锅冷油（200克），放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，或是凉拌菜。小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食盐混合，放冰箱冷藏。

3. 第二天早上取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方型面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。

4. 由下至上卷起面片，卷成如图的长条型。

5. 用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。

6. 用擀面杖将面剂擀成牛舌状。

7. 由一侧向另一侧卷成如图圆柱状。

8. 按步骤6的方法再将两头折向中间，按紧。

9. 继续擀成牛舌状。

10. 表面沾上白芝麻，用手拍拍紧，再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油，将没有芝麻的那一面朝下放在油脂分离锅上。

11. 烤制表皮酥脆，翻面再烤十几分钟即可。