俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。可见,萝卜有着很好的食用、医疗价值。 1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。 2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。 3、常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 4、萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 腌萝卜 做法: 1、萝卜洗净切成条放大盆中,一边放一边每层均匀撒盐,然后找重物将萝卜压实。 2、几小时后萝卜就腌出水,萝卜汁水丰富,腌出的咸水也多,找些竹片或筷子横在萝卜上,重物压在竹片上,竹片压在萝卜上,这样整盆萝卜条都能浸泡在盐水里。 3、隔两天将萝卜条捞出晒一天,中间翻翻身,争取晒均匀。腌萝卜干的盐水不要倒,晚上将晒过的萝卜条继续泡在盐水里。腌一晚再将萝卜条捞出晒一天,这样重复两次。 4、第三次将萝卜条捞出后就直接晒干了,盐水倒掉,晒过两三次后,当萝卜条晒得起皱卷曲干爽时收入密封的瓶子里保存。这时的萝卜干基本没有水分,但又不是很干的样子。吃的时候取出食用的份量,用开水烫过两三遍(主要怕晒的时候有灰尘,冲洗一下卫生些,同时也有利于将萝卜干泡发开来),沥干水后,萝卜干里倒些鲜酱油(蒸鱼的豆豉汁也不错)、放些冰糖,拌匀腌上二三个小时即可开吃,鲜、甜、脆、爽,搭配稀粥不要太灵光哦。 |
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