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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 说到白茶，我们首先会想到它是六大茶类中的一员。 白茶，如同一位衣袂飘飘的仙人，无过多的装饰，清新自然。 它，品种丰富，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，均是白茶家族的成员； 它，制法古朴，萎凋和干燥是主要加工步骤，保留了最为完整的营养物质； 它，经得起时间考验，有着越存越好的美名。 喝白茶，我们很难忽视它的香气。 新白茶的香气，是清爽的、层次多变的，还会带有花香，香型多变，若是仔细分辨白茶中的花香，栀子花香、桂花香、兰花香都是有的。 老白茶的香气，更为沉郁，感觉像一夜成熟的水果，也有了甜蜜的韵味。常见的老白茶香气有陈香、药香、粽叶香、花香，还会有一些比较稀罕的香气，如枣香和薄荷香等。 汤稠水滑，香气丰富，这是白茶的风骨，最让人惊喜的是，白茶还具有强大的保健功效，如降三高、保护肝脏、抗氧化、防辐射、护眼等，都是长期坚持喝白茶能带给我们的惊喜。 而白茶的这些保健功效，和白茶中丰富的营养物质有密不可分的联系。 《2》 一杯白茶，它的营养价值到底有多高？ 说到营养物质，当然要提起白茶中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质。 氨基酸含量2-5% 氨基酸，大家都不陌生，它可是人体必须的营养成分，每天我们都要通过不同的形式来获取氨基酸物质。 其中喝白茶也是一种方法。白茶制作方法古朴、天然，不破坏氨基酸的含量，保留了氨基酸的完整姿态。 白茶中氨基酸含量最高的是白毫银针，其次是白牡丹、寿眉。 芽头越嫩的茶，氨基酸的含量越高。 若是要快速补充氨基酸，当然要选择白毫银针啦。 儿茶素类含量6-12% 儿茶素是多酚类物质的一种，它具有极好的抗氧化性。儿茶素的抗氧化性是维生素E的200倍。 生物碱含量2-4.5% 白茶中含有的咖啡碱，具有舒张血管、兴奋中枢神经、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗等药理和生理作用。 这些营养物质能够最大程度保留下来，还是少不了制作工艺的功劳。 白茶，还有着越老越好的特点，而白茶变老之后，有一种物质会增加，不容我们忽视，这种物质就是——黄酮类物质。 《3》 在白茶中，黄酮类物质含量在2-4%左右。经过多年的陈化后，白茶中的黄酮类物质呈现逐渐上升的趋势。 黄酮类物质是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。 喝一杯300毫升的白茶，相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升)所拥有的抗氧化性； 喝一杯300毫升的白茶，相当于12瓶白葡萄酒所具备的抗氧化性； 喝一杯300毫升的白茶，相当于4个苹果的抗氧化效果； 喝一杯300毫升的白茶，相当于5只洋葱的抗氧化效果； 喝一杯300毫升的白茶，相当于7杯鲜橙汁所具有抗氧化效果； 喝一杯300毫升的白茶，相当于12杯啤酒的抗氧化效果。 黄酮类物质除了有良好的抗氧化功效，在促进血液循环方面，同样有大作用。 《4》 黄酮类物质能够降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇。如维生素P，有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细血管的正常弹性。 在这些黄酮类物质共同的作用下，白茶具有降血压、降血糖、降血脂的保健功效。 长期坚持饮用白茶，可达到降三高的作用，这也就是为什么越来越多人中老年人愿意喝一杯白茶，以达到防止三高的目的。 除此之外，黄酮类化合物能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率。 原来，一杯不起眼的白茶，有这么多的功效和作用。 《5》 为白茶中的这些营养物质能够发挥到最大的作用，我们在选择冲泡方法时也要更加注意。 通常冲泡白茶的方法有两大类，煮茶和泡茶。 煮茶，很简单，适合当下的季节。 而用于煮茶的原料，最好是使用有一定年份的白茶。 有年份的白茶更耐煮，且经过多年时间的转化，老白茶还有茶汤醇厚、柔和的特点，煮出来的白茶，汤水稠滑、细腻，喝在嘴里十分舒服。 而泡茶，最好建议茶友们用白瓷盖碗泡茶。 白瓷盖碗的材质特别，不会吸收茶汤和茶香。能够百分百保留白茶的原有香气和滋味。 若是用紫砂材质的盖碗泡茶，容易吸收茶香，影响喝茶。 《6》 木落雁南渡，北风江上寒。年关将近，又迎来新一轮的降温，茶友们可得注意添衣保暖，也别忘记喝一杯白茶预防感冒。 文章写到这里，村姑陈赶紧给自己煮了一壶2015初老。 在袅袅的茶香之中，倍感温暖，否则手都要冻僵，打不出字来了。 清冷冬季，果然还是煮茶最为般配。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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