要说土豆是冬天必备的食材之一，做法多样，是非常家常又朴实的食材。今天介绍的炝炒青椒土豆丝再家常不过了，不过加了紫甘蓝，提升了整个菜的色泽，口感更丰富，一口下去三种菜，特别鲜嫩爽口。
可不要小看紫甘蓝，紫甘蓝所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍，既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。经常吃紫甘蓝，可以满足身体对纤维素的需求，增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，常吃能减肥哦。
配料:
土豆1个、紫甘蓝小半个、青椒1个、蒜3瓣、花椒十几粒、醋适量、植物油适量、小米椒3个、鸡精适量、盐适量
烹饪步骤:
1.紫甘蓝洗净后切丝，青椒切丝，大蒜切片，小米椒切碎。
2.土豆切丝后，放入凉水中浸泡，要多换几回水，把淀粉洗掉，炒出的土豆丝才脆。
3、锅中放油，放入小米椒和蒜片煸香。
4.倒入沥干水的土豆丝和紫甘蓝。
5.用木铲翻炒均匀，加入香醋，再放入盐。
6.大火继续翻炒均匀，加入青椒丝继续翻炒均匀，最后放入鸡精调味即可。
7.然后盛盘食用。
菜谱小贴士: 切好的土豆多换几回水，把淀粉洗掉，炒出来的土豆丝才脆。
