用料:带鱼一条、姜5片、料酒,味极鲜酱油各2汤匙、香醋2汤匙、番茄酱3汤匙、盐,料酒,清水适量、干淀粉适量、八角一个、葱,熟白芝麻少许 糖醋带鱼的做法 带鱼去掉鳍洗干净,切成小段。姜切片。 取一个小盆子,加入适量的清水,没过带鱼。倒入两小勺料酒,加入切好的姜片。静置15分钟。可以去除带鱼的腥味。 开始调糖醋汁。碗中加入1汤匙淀粉,2汤匙味极鲜酱油,2汤匙香醋,3汤匙番茄酱,几块冰糖,适量的清水,搅拌均匀备用。 15分钟之后捞出带鱼,控干水,再用厨房纸吸下水后,正反两面都拍上一层薄薄的淀粉。 油锅中加入植物油,待油温八成热时,一块块下入带鱼。 炸至正反两面呈金黄色时即可捞出。 锅内留少许底油,加入姜片,葱,八角,小火炒出香味。 加入炒好的糖醋汁,大火煮开。 煮开后转中小火,用锅铲慢慢的搅动,至糖醋汁变稠。 放入炸好的带鱼段,洒一点熟白芝麻。用锅铲轻轻的翻动,使每个带鱼段都裹上糖醋汁。 出锅享用!
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