过年的时候,我们每家每户肯定都会买鱼来欢庆新年,以喻年年有余。那如何用鱼做出简单又美味的佳肴呢?今天小编向大家推荐【红烧鲫鱼】这一道菜,希望大家不妨都试一试~ 非洲鲫 1条 青辣椒 1个 小米椒 2个 酱油 适量 料酒 1勺 糖 1勺 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 香菜 少许 1、准备好材料,杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。 2、把鱼的两面划上两刀,两面都抹上一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒,蒜拍扁。锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻个面煎另外一面。 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。 3、倒入适量水和酱油,再放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。 注:焖鱼的时候调好淀粉水:一小钥匙淀粉+一小匙酱油+适量水。 4、鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身, 最后洒上葱段,辣椒和香菜即可。 小贴士: 1、葱段,辣椒和香菜只为装饰用,如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。 2、煎鱼前将锅洗净擦干,然后热锅后倒入油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。油热后将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。 文章综合来源于:香哈菜谱 如有侵权请联系删除 点个告诉其他人吧! |
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