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糖水，大概承载了太多老广的记忆。 宵夜要吃，下午要吃，嫁女也要吃。儿时去吃糖水总要配一颗盐焗蛋，细品清甜过后的淡淡咸味。 街角的糖水铺挤满三五成群的少女、年迈的夫妻和来往的情侣，不用言语就能体会藏在糖水间的浓情蜜意。长大离家后，隐约记起糖水铺阿姨的笑容，像糖水一样亲切温润。 那碗常见、微小到好像不用诉说的糖水，却是离家之后最深的惦念。 广式糖水，并不是北方玩笑中的“糖+水”。液体的番薯糖水，半固体的芝麻糊、红豆沙、绿豆沙，固体的龟苓膏、双皮奶，都可以称为糖水。今天，小煮带来的7款糖水，从质地上讲当属液体，更适合秋冬季节润燥止咳。 白扁豆薏米炖冬瓜- 食材 - 白扁豆 10g 薏米 50g 冬瓜 500g 冰糖 50g 水 2000ml - 步骤 - 1/ 薏米洗净清水浸泡6小时。白扁豆洗净，用清水浸泡2小时。冬瓜洗净，切成小块。 2/ 水烧开，加入白扁豆和薏米，大火烧开后转小火慢炖1 小时，加入冬瓜和冰糖继续小火炖30分钟。 冬瓜用来煲糖水可以保留表皮、瓤，只需将表面脏物洗净即可，无需大力刮洗白霜，因为冬瓜皮、瓤具有很好的清热消肿功效。 茅根荸荠甘蔗水- 食材 - 鲜白茅根 2g 荸荠 100g 去皮甘蔗 250g 冰糖 5g 水 1500ml - 步骤 - 1/ 鲜白茅根洗净切段，荸荠去皮洗净。甘蔗去皮切成10 公分长段，再切成手指粗细的条。 2/ 以上食材入锅，加水、冰糖，大火烧开转小火慢炖1 小时即可。 白茅根尾部有很多细毛，要仔细清洗干净。茅根有清热止咳的药物功效，无需食用。 桂花西柚苹果- 食材 - 西柚 250g 苹果 200g 干桂花 5g 蜂蜜 50ml 水 1000ml - 步骤 - 1/ 西柚去皮，剥出里面的果肉掰成小块。干桂花用清水稍作清洗。苹果洗净，去核，切成小块。 2/ 桂花、西柚入锅，大火烧开后转小火，放入苹果继续炖30 分钟关火。 3/ 待糖水温度下降到60℃左右时，加入蜂蜜搅拌均匀即成。 煮食材的顺序要注意，桂花是干的，可以提前放入。如果是鲜的最后放，煮30秒即可。苹果煮久会影响口感，所以要最后放入。 枸杞赤豆山药水- 食材 - 山药 300g 枸杞 10g 赤小豆 30g 红糖 30g 水 1000ml - 步骤 - 1/ 水烧开，加入赤小豆大火烧开后转小火炖煮1小时。 2/ 加入枸杞继续炖煮30 分钟后，加入山药炖煮30分钟，最后加红糖煮匀。 山药最宜铁棍山药，口感绵软细腻，是所有山药种类中功效最强的，最适合用原始的煮炖法将其药效发挥到极致。 蜜薯椰奶炖西米- 食材 - 红薯 300g 西米 10g 椰浆 400ml 砂糖 20g 牛奶 500ml 水 500ml - 步骤 - 1/ 将西米提前清水浸泡半小时，沥干备用。红薯去皮，切丁。 2/ 红薯入锅，加水大火烧开后转小火炖15分钟，倒入椰浆和牛奶，继续小火炖10分钟。 3/ 加入砂糖和泡好的西米，煮开后再慢煮2分钟即成。 在椰浆和牛奶倒入后要注意不停地搅动，以免糊底。 鸡骨草枣玉玲珑- 食材 - 藕 100g 胡萝卜 100g 蜜枣 2粒 鸡骨草 10g 黄片糖 30g 水 1500ml - 步骤 - 1/ 藕和胡萝卜洗净切成小块，鸡骨草洗净切段。 2/ 水烧开加入鸡骨草小火炖1 小时，加入蜜枣、藕、胡萝卜和黄片糖，继续炖煮30 分钟即可。 黄片糖及冰糖属于麦芽糖类，是煮糖水中最常用的品种。黄片糖比砂糖和绵糖更具润肺功效，在口感上也比普通冰糖更加香甜。 罗汉果枝竹煲银杏- 食材 - 罗汉果 1个 干腐竹 100g 鲜白果 30g 冰糖 50g 水 1000ml - 步骤 - 1/ 罗汉果洗净，切成几瓣。干腐竹清水泡软，沥干，切段。干白果洗净。 2/ 水烧开，加入罗汉果和白果，小火炖30 分钟，加入腐竹和冰糖继续小火炖30 分钟即成。 罗汉果煮后会令糖水变黑，不要多放。为了发挥其更好功效，注意切开煮。 版权 | 贝太厨房 转载请私信后台 |
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