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年夜饭桌上少不了凉菜的身影，口水鸡、凉拌肉……但是要想做得好吃完全取决于辣椒油，是至关重要的一步。常常感叹外面的凉菜为何如此好吃，自己却做不出来这种味道，经过总结向别人讨教做法，没想到做出来味道很不错哦。  食材： 干辣椒面150g、菜籽油适量、山奈1个、姜片适量、八角2个、桂皮1个、草果1个、白芝麻适量 做法： 1、准备食材。 2、将备好的香料放入一个口大的碗里。 3、起锅烧热，倒入适量的油，加热到油不在冒烟的时候关火。 4、把烧热的油倒入放有香料的碗里。 5、待油冷至七分热时，捞出香料，放入白芝麻，用小勺搅动。 6、用左手取一个小勺把辣椒面（辣椒面要用粗一点的）一勺一勺的舀进油碗里，并用右手不停搅动。  7、当搅动油碗里的辣椒面的时候就开始冒泡了，要不停的搅拌。（小心被贱到油） 8、等到油泡慢慢消失，停止搅拌即可。  |
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