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天气渐暖干燥，再加上过年大鱼大肉没少吃，自然是少不了各式爽口的小凉菜了！ 凉菜好吃的秘诀在于酱汁，酱汁调得好，随便配什么蔬菜都是超美味的。小编今日就为大家带来了两款万能凉拌汁，只要学会它们，什么凉菜都搞得定！ // 万能凉拌汁 //  准备时间：5min 制作时间：10min 难度：★ 分量：3-4人份 ··用 料·· 不辣版 蒜 3瓣 蚝油 10ml 生抽 30ml 花椒 10粒 熟芝麻 1小撮 葱花 盐 1小撮 色拉油 45ml 辣版 蒜 3瓣 蚝油 10ml 生抽 30ml 花椒 10粒 葱花 熟芝麻 1小撮 辣椒粉 盐 1小撮 色拉油 45ml ··做 法·· 1 |蒜切末待用。 2 |碗里倒入油，放入葱花和花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱花略微金黄。也可以直接将油放在锅里烧热，再放入葱花和花椒。  3 |取出后，做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。  4 |放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。  5 |两种调味汁各示范一种吃法：*不辣版：粉丝用冷水泡软，过一遍热水。黄瓜、胡萝卜切丝，倒入不辣的调味汁，搅拌均匀。喜欢吃酸的可以加一点醋。  6 |*香辣版：鸡腿洗净，加水、姜片、葱段、料酒煮熟。捞出后切块，或者把肉撕下来。取30ml煮鸡腿的汤放入在做好的调味汁里搅拌均匀。吃的时候淋在鸡腿上即可。  ··小 贴 士·· 1 |不辣版适合拌素菜。 2 |香辣版适合拌肉菜。 |
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