美食的意义在于味道。 食材本味固然重要,但更多的时候需要调味来提升。 如凉菜,食材煮完混在一起,寡淡无味,难以下咽,经过简单调味,垂涎三尺,口齿留香。今天介绍的便是给凉菜注入灵魂的调味汁。正所谓众口难调,有的人不能吃辣,有的人无辣不欢。索性直接提供两款(不辣版适合拌素菜,香辣版适合拌肉菜),操作简单,拌菜、拌肉、蘸料均可。 唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次的遇见都弥足珍贵。 两款万能凉拌汁 by 懒饭App 进入小程序,收藏菜谱查看更方便 ··用料·· 不辣版: 蒜 3瓣 蚝油 10ml 生抽 30ml 花椒 10粒 葱花 适量 熟芝麻 一小撮 盐 一小撮 色拉油 45ml 辣版: 蒜 3瓣 蚝油 10ml 生抽 30ml 花椒 10粒 葱花 适量 熟芝麻 一小撮 辣椒粉 根据个人口味加 盐 一小撮 色拉油 45ml ··做 法·· 1 |蒜切末待用,碗里倒入油,放入葱花和花椒,微波炉高火加热5-7分钟至葱花略微金黄(也可以直接将油放在锅里烧热,再放入葱花和花椒)。 2 |取出后,做辣的口味的这一步倒入辣椒粉,搅拌均匀(趁油很烫的时候放入辣椒粉,可以激发出辣味和香气)。 3 |放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐,搅拌均匀。 两种调味汁各示范一种吃法。 不辣版: 粉丝用冷水泡软,过一遍热水。黄瓜、胡萝卜切丝,倒入不辣的调味汁,搅拌均匀。喜欢吃酸的可以加一点醋。 香辣版: 鸡腿洗净,加水、姜片、葱段、料酒煮熟,捞出后切块,或者把肉撕下来,取30ml煮鸡腿的汤放入在做好的调味汁里搅拌均匀。吃的时候淋在鸡腿上即可。 |
|