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明代人明确归纳出了—— 麦养肝，黍养心，稗养脾，稻养肺，豆养肾，以五谷养五脏。 李助肝，杏助心，枣助脾，桃助肺，栗助肾，以五果助五脏。 鸡补肝，羊补心，牛补脾，犬补肺，猪补肾，以五畜益五脏。 葵利肝，藿利心，薤利脾，葱利肺，韭利肾，以五菜充五脏。 明代的这一养生经验的总结，是符合科学的饮食营养道理的。谷果畜菜，养助益充，都归结到人的五脏。这是因为五脏起着接受食物滋养全身的作用。人的五脏若强，抵抗力就强，就不会发生疾病而能长寿。 《藕实图》 清代的韩桂龄尚书赋闲在家时，每当“消寒会”聚餐时，必坚持四个字为准：一是早，二是烂，三是热，四是少。梁章钜赋诗记录过，并且回忆起与之相仿佛的，明代朗瑛所说过的：食烂则易于咀嚼，热则不失香味，洁则动其食兴，少则不至厌饫…… （明）仇英《司马光独乐园图》 这与明代另一“养生妙法”：软饭养胃，烂肉养人，少酒养血，独宿养神，实为一脉同源。其出发点均是保护“五脏之宗”的脾胃，使之不受损害，以能更好地保护旺盛的机能，充分供应人体所需营养。 《卖豆腐脑图》 明清养生家还强调服食的原则。如“俭服食以养生”，因为香甘肥腻，虽然悦口，但不宜于肠胃。所以不要“美饮食、养胃气”，即饮食必须适合胃气。清代名医叶天士将其概括为“食物自适”四个字，意思是说食物的选择，必须适合人的口味，而且吃下去，胃中感到很舒服。也就是明清养生家们认为的：用饮食来调节，以免损脾伤胃。 《卖肉图》 因为多食伤脾，饱则伤神，饮食有节，才能“脾土不泄”；淡泊寡欲，才能“肾水自足”。这是养生最为基本的。要达到这一点，除了好吃的不多吃外，还需实行以素食为主的养生方式。所谓素食，主要是蔬菜和豆制食品。由于蔬菜和豆制食品都清淡，据此明清人提出了“每三日一斋素，可以养生”。 |
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