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不知道吃什么就关注我们呀 ｜探店｜美食｜烹饪｜干货｜ 茄子下饭地球人都知道。很多人觉得做好吃的茄子会费油，这也是小很多小伙伴越来越不爱家常做茄子的原因。 今天做的这道酿茄子，鲜咸的肉馅，经过油煎，肉汁渗入茄肉，加上鲜美带咸的芡汁一煮，堪称米饭杀手。最重要的是，它一点儿也不费油。柔软的茄子和淀粉汁相结合，和米饭是很搭配的哦。 这道酿茄子做起来稍微有一点点复杂，请给茄子们一点耐心，它们会还给你十分美味。 
将原创进行到底 美味｜简单｜实用｜易操作
谢绝任何公众号转载 茄子 猪肉馅 淀粉 
1、半肥瘦猪肉剁碎，加葱花，姜末，蒜末耗油，酱油，料酒，胡椒粉，生粉顺时针搅拌 
2、茄子一切两段，在从中间一切两半，切出刀口 
3、在刀口处抹上干淀粉 
4、酿上肉馅 
5、入油锅煎至两面定型 
6、煎好的茄笼盛出待用 
7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量，大火烧开，放入茄笼，盖盖子炖煮，小火收汁即可 
8、喜欢甜口的可以加点糖和番茄酱勾芡！勾芡后均匀的撒到茄笼上即可！ 
9、柔软的茄子和淀粉汁相结合，和米饭是很搭配的哦。 
小贴士 1、肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。 2、茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 3、煎茄子时油一定要热，肉馅才不会沾锅，而且要用不粘锅来做这个菜 4、茄子要煮软，会很好吃，煮得不够软，口感会差很多，热别是接近蒂的那部分，得放锅里中间，这样才会均匀煮软。 |
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