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一、场地：选择地势平坦、水电路方便、环境卫生好、三个月内没有施用除草剂的重壤土、中壤土和沙壤土的地块。最好是年年施农家肥的土地。 二、建棚：最好使用现有的蔬菜暖棚，香菇、滑子菇的发菌或出菇棚，蔬菜冷棚等；新建的羊肚菌出菇棚要“两网一膜”，或“两膜一网”，要东西走向，要考虑到和农作物、蔬菜、黑木耳等的轮作要求；棚要有压膜线和地锚等。 三、准备150斤的生石灰或熟石灰，80斤直接洒在地面上，提高酸碱度，70斤用于周边消毒，防止虫螨进入。 四、化肥二胺30斤，和石灰一同散在地面上。 五、菌种350斤，一般为3—5个品种。 六、营养袋1500袋，作为外源营养。 七、操作步骤： 1、生产时间，承德地区播种时间一般在9月5日—10元月5日，地温在5—18℃时播种（暖棚除外），播种前5—7天，把地面清理干净，地面按要求撒石灰和二胺，浇或喷一次透水，通大风，待3—4天地面稍干，用“旋耕机”旋耕1—2遍，然后打线做畦，畦宽1—1.3m，过道宽0.3m，过道深0.1m左右。 2、播种，将菌种掰碎放入盆中，避免直射光，按照数量将菌种向“畦葱”一样均匀就的洒在畦面上，用畦耙耧一遍，畦床表面可见20%左右的菌种，然后进行封棚养菌。 3、养菌，在地温12—17℃、空气相对湿度80—95%范围内，10天左右即可出现大量灰白色菌丝，此时如果地表过干，可向畦面喷施1—2次洁净水，注意观察，如果长出绿霉或非正常菌，可及时补种。 4、摆放营养袋，播种12天左右，正常管理条件下，畦面会出现大量的灰白色菌丝，并出现分生孢子，此时即可摆放营养袋，每平方米摆放2.5袋；将营养袋侧面刺30个左右的中孔，将刺孔面朝下压在畦面的菌丝上。 5、越冬管理，营养袋摆放后，一般在20天左右既能长满菌丝，畦面会出现大量的分生孢子。如果您是9月20日播种的，此时应该是10月20日（30天），距离“立冬”还有20天左右的时间，这阶段要及加强管理，可以用刺过孔的黑色地膜将畦床盖上，这样又透气、又保温保湿，11月10日冰冻来临之前，畦面喷一次大水，如果你的棚较为坚固可自然越冬，反之将棚上遮阳网、塑料膜撤掉，盖在畦床上压好。 6、出菇管理，第二年3月中下旬，随着气温的上升，你要根据您棚的保温程度，逐渐升温解冻，在15—20天内让地温达到10℃左右，此时要浇一次透水，增加光照，保持地温在10—12℃，一般情况下15天左右即可见菇。 催芽阶段是关系到产量的重要时期，根据一个周期的经验，羊肚菌的成功与高产，除菌种和土质等因素外，还有以下几方面的重要因素：①年前的播种时间，应在11月10日前不少于40天，最好达到50天，以营养积累充分。②年后催芽期，4月上中旬光线要强，温度要高（地温不超17℃），以达到正常的出菇量。③待羊肚菌子实体长到2—4cm左右时，棚内光线要暗，温度稳定，湿度基本保持在80—90%，不要过干，以防出现“干尖”长霉菌现象。 八、采收加工，采收和加工时羊肚菌生产即为重要的一环，从羊肚菌发展趋势上看，将来单产越来越高，价格会越来越低，质量要求会越来越严，从长远看，羊肚菌不同区域竞争应该是质量上的竞争，所以待羊肚菌生长到菌盖由黄变为黑色时期，菌柄个别由白色变为灰色时就要及时采收。 目前国内加工的方式有三种，①干品，分为烘干和晒干，销售形势有的专要菇头，烘干产品好于晒干；无论是烘干还是晒干，都要保持羊肚菌产品的洁净，以防“杨柳絮”的落入，红根产品为废品。②鲜品，大小均匀、不得带泥土；③速冻和腌渍品，洁净整齐。不论是那种加工形式，一定要按照要求，及时采收及时加工。2017年出菇的部分生产户，晾晒条件差，效果不好如果一亩地按30斤干品计算，好的可卖18000元，一亩地可有10000多元的利润，质量差的仅能卖到9000多元，就这么简单。 河北希才菌业生产技术部 2017年6月28日 |
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