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麻辣手撕包菜  食材：包菜(卷心菜)1个 配料：花椒20粒辣椒3颗 大蒜6瓣 生姜5片 调料：香醋1勺 油2勺 盐1勺鸡精1勺 白糖半勺 1、准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。 包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。 2、一片一片的包菜(卷心菜)剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。 3、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。 4.、下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。 5、往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。 6、这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜。 开胃茄汁金针菇  食材准备： 金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2瓷勺、葱姜蒜适量、油少许、盐适量、糖少许 做法步骤： 1、金针菇切掉根部，撕开，洗净;西红柿洗净切小块儿，我没去皮，您去不去自己说了算哈;准备好番茄酱，请忽略它的品牌;葱姜蒜切碎备用。 2、热锅热油，放入西红柿中小火翻炒出红油，然后放葱姜蒜炒出香味，再放番茄酱略微翻炒几下，添加清水，大火烧开，水开后转中小火，调入一点点糖和盐，煮三四分钟，让汤入味;放入金针菇，煮开后再煮1分钟左右关火。 3、适当地加点糖，既能中和西红柿的酸味，也能提鲜，金针菇本身就很鲜美，糖的加入让这道菜鲜上加鲜，还可以让菜回味更好。 干煸豆角  食材准备： 豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐适量 做法步骤： 1、将豆角洗净沥干水，掰成寸段备用。 2、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。 3、猪肉绞成肉末状备用，另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。 4、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油，倒入料酒和香醋。 5、倒入酱油和糖继续煸炒，加入盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒均匀出锅。 宫保豆腐  主料：豆腐 300克 ，大葱 50克，花生米 50克 辅料：花椒 干辣椒 酱油 糖 醋 盐 淀粉 做法步骤： 1、 准备好所有食材。 2 、大葱切成丁，豆腐切成小块。 3、取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。 4、锅中注入油，下入花生米炒熟捞出， 再放入豆腐丁。 5、小火煎炸金黄后捞出。 6、锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香。 7、 倒入料汁烧开。 8、倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。 9、加入花生米和大葱丁。 10、快速翻炒均匀即可。 酸辣土豆丝  主料：土豆300克 调料：食盐1/2茶匙 鸡粉1/4茶匙 姜2片 干辣椒3个 米醋1汤匙 植物油2汤匙 做法： 1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡 2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段 3、倒入土豆丝不停地翻炒 4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。 |
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