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“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为武鸣的一道名菜。
鸭肉洗净,加入豆腐乳、生粉、酱油、耗油、米酒、盐,腌15分钟。
将酸姜酸辣椒酸蒜头和柠檬切碎
加入花生油煮热后加入盐和蒜米,翻炒至蒜米变黄。
加入切碎后的酸姜,酸辣椒酸蒜头和柠檬,翻炒。
加入腌好的鸭肉,翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。
开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟,反复两次。
待收汁后起锅。
来自: 曹国书馆 > 《烹调》
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