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春节假期，大家一定吃了不少大鱼大肉，毒素堆积在体内，容易出现消化不良，痘痘，脸色泛黄，肥胖等症状。节后排毒减肥清肠除了调整生活方式，增加运动之外，合理的膳食必不可少。 今天给就大家推荐一大波好吃的面条，换换口味，给您的肠子洗洗澡，您一定会喜欢的！  鸡蛋炒面 1、将胡萝卜切菱形片，豆芽挑拣去皮，青椒、葱头切丝。 2、在鸡蛋液中加入适量料酒、盐和清水打散，待锅内油温七成热时，下入蛋液煎至两面金黄。 3、将面条煮至八成熟，捞出过凉。 4、热锅注油，依次下入胡萝卜、青椒、葱头、豆芽翻炒。调入适量的生抽、老抽、五香粉、蚝油继续翻炒至七成熟。 5、把面条放入锅中，加入适量的盐和陈醋，快速翻炒，出锅前加入鸡精调味即可。  棒棒面 1、是用淡盐水和面，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，呈梭梭状即可。揉成面团，盖上湿布或锅盖，醒30分钟。中间最好再揉1-2次。 2、将醒好的面团擀成长方形，厚约1厘米的面片。用刀切成完约2厘米的面条。再用手来回搓，制成粗细均匀的圆棍状面条。 3、将面条下入水中，煮开3-5次，期间可加少量凉水。 4、将煮熟的面条捞入碗中，加入准备好的素臊子和西红柿炒鸡蛋，调入盐、醋、生抽、油泼辣子。搅拌均匀，就可以开吃了。  扯面 1、取适量面粉，用温盐水和面，注意加水时要慢点加，控制好面的软硬程度。 2、和好面团，盖上湿布或锅盖饧面30分钟左右，期间要揉1-2次，这样会更加劲道。 3、30分钟后，将面团分成大小均等的剂子，搓成条，刷上生油放入盘中，套上保鲜馍，再静置1个小左右。 4、在醒面同时，准备好香菇、洋葱、胡萝卜、葱头、大蒜等，洗净备用。将胡萝卜、洋葱、香菇切小丁，将葱和蒜切小块。 5、锅入底油，放入葱、蒜爆香，加入胡萝卜翻炒，再依次加入洋葱、香菇等，炒至八成熟时，加入五香粉、耗油，快出锅时加入适量食盐和鸡精。 6、面条现在已经变得很柔软了，取一根压扁，再用筷子压出一道压痕。 7、两手将面条拉长，可以在案板上摔几下，然后从中间扯开，下入准备好的开水锅中，随后下入所有面条。 8、将面条煮至七成熟时，加入准备好的菠菜煮熟。 9、将煮熟的面条同菠菜捞出，调入盐、醋、油泼辣子、生抽，放入备好的配菜，一碗美味可口的陕西扯面就做好了，快来吃吧！  油泼面 1、将青菜洗净切段，葱切葱花，姜、蒜切末待用。 2、锅中加水烧开，加入适量盐或食用油，将豆芽焯熟过凉待用。 3、水烧开，下入准备好的面条煮熟。 4、将面条捞入碗中。 5、加入煮熟的豆芽菜、青菜，调入葱、姜、蒜末，加入盐、熟芝麻、辣椒面。 6、另起锅，将菜籽油烧热，立刻泼在辣椒面和葱、姜、蒜末上，听见“滋滋”的响声，就OK了。 7、再调入适量的醋和生抽，一碗香喷喷、美味又营养的陕西油泼面就大功告成了。  蒜醮面 1、将蒜砸成蒜泥，加入适量辣椒粉、花椒粉和盐。 2、将油烧热，浇在刚才准备好的蒜泥上。 3、在油泼过的蒜泥里加入适量醋、生抽、鸡精等制成调味汁；同时将准备好的小芹菜（也可用豇豆）切段煮熟（加适量油，可使其保持翠绿），过凉水捞出待用。 4、取面粉放入盆中，用淡盐水拌面，揉光。将面静置30分钟，期间揉2-3次，使面团更加劲道光滑。 5、将醒好的面团擀薄。 6、将面片切成宽窄均匀的大面条。 7、将面条下入锅中煮熟。 8、将煮熟的面条捞入凉水（如果肠胃有问题也可提前准备凉开水）中，然后就可以开始享用了，夹一片面醮上准备好的蒜汁料吃，简直聊咋咧！  岐山臊子面 1、经过磨面、和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条等十道工序制作的手工挂面。 2、手工挂面成品，一般用白色或灰色纸张包装，简单大方。 3、开始做臊子面了。首先将胡萝卜、土豆、豆角、香菇、豆腐等洗净切丁；将蒜苗切花、生姜切末，待用。 4、锅入底油，将蒜苗、生姜末入锅，爆香。 5、将准备好的配菜根据易熟度，按由难到易的的顺序依次倒入锅内翻炒，并加入耗油、十三香、盐等 调味料。 6、炒好的配菜，今天刚好没有豆角了，所以缺少了绿色。 7、另起锅加入少许油烧热后，加入十三香和姜末，炒香；加入岐山醋，煮出醋香味；加入大半锅烧开的水，并加入备好的臊子肉（详见我的另一篇文章，“手把手教你做正宗的肉臊子”）。 8、将炒制好的配菜入锅，并加入木耳、豆腐、鸡蛋皮、蒜苗（绿色部分）、辣子油，再加入鸡精，增加鲜味。一锅臊子面汤就调好了。 9、水烧开并将面条煮熟，捞入碗中，浇上调好的汤，一碗好吃的岐山臊子挂面就做好了，快来咥一碗吧！  削筋面 1、取当地产优质小麦粉，温水溶入食盐，一边倒水，一边用筷子搅拌，搅成如图“梭梭状”。 反复揉面，使其表面光滑，然后盖湿布或盖子，饧面30分钟左右，期间可揉面1-2次。做面食最厉害的手艺是“三光”，即：“盆光、手光、面光”。 2、准备豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、蒜苗等配菜（这个依据个人喜好准备，可另选其它新鲜蔬菜搭配），洗净备用。 3、将胡萝卜、豆角、豆腐切丁，将葱姜蒜切沫，色泽搭配看起来是不是很美。 4、热锅注油，油热后将葱姜蒜倒入爆香。 5、根据易熟程度，依次加入豆角、胡萝卜、香菇、豆腐等，菜半熟时加入耗油、十三香，快出锅时加入食盐调味。 6、这是炒制好的配菜，非常美味。 7、这是做好的肉臊子，在“小厨大刘”的头条号里有详细的制作流程，大家可以参考。 8、将钖好的面揉光后，整理成厚1厘米、宽7-8厘米的面块，用刀切成厚约1-2毫米的面条。 8、这是个切好的面片，注意要撒上面粉，防止粘连。 10、将水烧开，下入切好的面片，煮约10分钟，锅快溢时，可加入凉水再煮。 11、煮熟的削筋面加上配菜和臊子肉，再加入香醋、盐和油泼辣子等调料，一碗香辣美味、劲道爽口的凤翔削筋面就好了，快来品尝吧，美滴很！  担担面： 1、花生擦干净，热锅入油，油凉的时候就下入花生，小火炸熟。一般噼啪声刚消失，就可以关火了（炒花生火候很重要，火候不到炒不熟，过了又容易焦，影响口感）。花生炒熟后去掉红衣后，捣成花生碎备用。 2、取五花肉，剁细肉末。个人感觉手工剁的肉比搅肉机搅的肉末要香，更容易入味。肉末中加入适量料酒、胡椒粉、生抽、淀粉等腌制15分钟左右。 3、生姜切末，蒜切薄片，葱切葱花，干辣椒切小段备用。家里没有四川碎米芽菜，用老婆晒的干豇豆代替了（悄悄的问下四川的朋友，这样能行吗？）。干姜豆用热水泡开切丝，黑木耳泡发切丝。 4、热锅入油，油热后放入姜末、蒜末、葱花炒香。倒入腌好的肉末，加少量料酒翻炒，倒入酱油炒入味，然后再加入干豇豆丝和木耳丝及辣椒丝，大火翻炒入味。 5、取碗，加入酱油、香油、花椒油、油泼辣子、岐山香醋、胡椒粉，盐，葱花，调成酱汁。6、取锅烧水，下入面条煮熟，如果有绿菜，在面条快煮熟时下入，煮熟后捞出。 7、在面条上加上肉臊子、花生碎，浇上酱汁，一碗香辣可口的四川担担面就做好了，味道好极了。  豆角焖面 1、将猪肉切片，豆角洗净后切成3-4厘米长的段，豆芽洗净去皮，大蒜切末，红辣椒切片，生葱切葱花待用。 2、锅中加入适量油烧到5成热，放入葱末和一部分蒜末爆香，然后放入五花肉片翻炒至变色。 3、调入生抽、盐，随后倒入豆角和豆芽炒匀。 4、倒入适量的热水（如果是生面条，就要多一些水），把面条散开均匀的铺在豆角上。 5、盖上锅盖用中小火慢慢焖，3-5分钟打开用筷子挑一挑，翻动面条使更加入味，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干。 6、在出锅前撒上剩下的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油和或香油拌匀即可。 |
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