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从来都说“味浓是故乡”，家乡的一道菜、一味小吃就已足够蛊惑着四方游子的心。对于福建同安人来说，一种叫做“封肉”的美食便是他们的心头好。 同安封肉是同安的“三宝”之一，蕴含着丰富的同安文化，是千年古城同安的饮食文化瑰宝。 据同安文史专家颜立水介绍，相传，同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。席间的一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，用黄巾包裹，形如大印，同安封肉由此而来，并成为海内外同安华侨最喜欢的一道家乡菜。
视频来源@二更 同安封肉是当地人娶嫁大喜之日必备的大菜，方方正正，形如大印。关于它的源起，还有一个传说：五代十国时期，王审知被中原王朝册封为闽王，福建人为庆贺此事，做封肉大摆筵席。如今封肉不再稀罕，家家户户都可以做，不过滋味多不如吴招治做的。 老灶台煮封肉，厉害了！
吴招治煮封肉用的是老灶台，锅则是一口大缸，底下垫上甘蔗，一为防止肉烧焦，二是加甜去腥。如此妙法，估计只有爱吃善烹饪的中国人才能想出来。再放入调料、汤汁，然后柴火慢慢煮上八小时。这种煮封肉的手艺传承了上千年，但现在却只有一些老人才知道，知道的也很少做，嫌麻烦。吴招治小时候帮大人添火加柴，跟着大人慢慢才学会了做这道菜。 吴招治没有念过书，6岁就跟着外公在同安摆摊卖小吃，如今在同安闹市区开了一家店。店里的招牌菜之一就是封肉，很多阔别故土多年的同安华侨常来她的店里点这道菜。或许对于当地人来说，只有重尝一次封肉的味道，才算是真正回了家。 |
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