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主料：高筋粉300g，牛奶160g左右酌加（或牛奶和淡奶油各半），砂糖30g，黄油30g，酵母3g，盐1g，鸡蛋1个 馅料：奶油奶酪100~120g，牛奶20g，砂糖30g 表面涂层：奶粉适量，糖粉适量（不喜欢糖的可省略） 烤箱中下层，150℃，约25分钟。20分钟时若上色较深调低10℃左右（分成4个小面包）。 发酵温度和时间： 1、面包：室温20℃时初次发酵可放一夜，晚十点到早7点半，9个半小时；二次发酵一小时即可。 2、馒头：冰箱冷藏10℃，可放一天一夜甚至两夜，晚上把面团封好放进冰箱，第二天下午或第三天早上用都可以。 3、除了温度，面团发酵所用时间长短还与发酵粉及黄油的多少有关。 做法一： 1、  2、  3、  4、  5、  6、  7、  ========================== 做法二：   小贴士： 1，面团里的牛奶含量根据面团吸水性调整，面粉吸水性不同，所以加液体要慎重！面团软软的就好啦 ，手感……大概跟耳垂一样软~ 2，烤制时长，根据自家烤箱调整，我的烤箱25分钟正好。 面团粘手的原因： 1、首先考虑水量大了，建议减少水份。 2、不同的季节和气候下状况不同。雨天空气湿度大，会造成面团粘手；方子中的糖多了也会发粘；面粉久放会潮，吸水量变小，水份要少放；同样的温度，秋冬干燥，春天湿润温暖，随便揉揉就会温度升高发酵；夏天做吐司，水份也是要适当减少的。 3、面团温度超过28℃，蛋白质析出水分，越揉越粘。可以冷藏后揉。 4、揉过度，断筋了。 |
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