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现在农村还有很多农民有自酿酒的习惯，一方面享受酿酒这一过程，二是在忙完农活后，喝一口自己酿的酒，一身的乏气消失殆尽，心里也更加舒坦。现在市面上也有很多的酒，人们总喜欢跟自己酿的酒做个对比，都说自己酿的酒更香，度数虽高，但不易“上头”，不易醉 传统工艺酿造的白酒（也就是所谓的农村酿的酒）都是纯粮酿造，没有任何的化学成分，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。 储存方式首先要做到的就是防止“跑酒”，——大家知道，“跑酒”的后果就是减低酒的度数。 而农村酿出的酒很难符合密封标准，也就降低了酒精的度数。（虽然一开始出来的的酒也在五十多度左右）。 纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，是采用完全传统的酿酒工艺，生产的原料是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食类，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其他杂物。对原料的严格要求，没有任何添加剂的纯粮固态发酵酒中积淀了中华民族几千年的养生文化。 当下，在很多年轻人的印象中，对于白酒的记忆就是“喝酒伤身”、“酒鬼”等，这其实是对白酒的误解，纯粮酒有机物的种类非常丰富，富含微量元素，目前已确定出纯粮酒中有益于人体健康的微量成分超过160种，纯粮酒不仅对身体并无大碍，而且还有养生保健功能。 |
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