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如果问你二月不可错过的尝鲜食材有哪些？ 你答些呢，韭菜、春笋、荠菜。。。。今天这道菜的主要食材就是其中之一---春笋。笋自古以来就有“蔬中第一珍”的美誉，春笋接受了春天太阳的照射，更加嫩滑爽口。我们都知道笋子低脂肪、低糖、多纤维， 富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁等多种营养元素，常吃能助消化、防便秘，是减肥者的最佳食材。 家里的冰箱中还有过年从老妈那儿拿回来的腊鸭腿，老妈每年腊月都要腌制腊味， 而每次腌制是必定要有几个腊鸭腿，这就是因为我和哥都喜欢这香喷喷的腊鸭腿， 真的是可怜天下父母心，过年后家里冰箱中总会堆满了各种老妈为我们这些儿女准备的美食，吃着这美食每一口都能感受到妈妈满满的爱。 “尝鲜无不道春笋”，春笋味道清淡鲜嫩爽口，春笋虽好但草酸含量较高，因此烹饪之前要先焯水去除大部分草酸，而焯水时加入点糖， 则能去除春笋中的涩味，再用它搭配肉类烹调，会更突出其鲜美的味道。这菜将腊鸭的浓香味和春笋的鲜美味混合，焖煮入味，让它格外的鲜美香甜，是春天不能错过的一道佳肴呀。 【腊鸭焖春笋】 原料： 腊鸭 1块 春笋 3根 白糖 1勺 胡椒粉 1小勺 小葱 1根 油 适量 制作：1.准备好原材料； 2. 烧锅开水， 将笋放入锅中焯一下， 加入1勺糖； 3 热锅凉油， 下入腊鸭块煸炒； 4. 微微煸炒出油后加入姜片进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入笋片进去翻炒； 6. 再加入刚刚没过底部三分之一的水， 7. 加盖炖煮5分钟；
8. 大火收汁，加入适量的胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末。
小贴士：1. 笋子烹饪之前一定要提前焯水， 加入点糖能去除其涩味； 2. 腊鸭味道比较咸， 因此在烹饪熟后尝后再绝定是否需要加入盐， 我就没有再加盐了。
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