一个来自于美国芝加哥的拉什大学(Rush Univ)的“记忆与衰老计划（“MAP”计划，全名Memory and Aging Project）”研究，MAP原本是针对认知健康的追踪，但在在2004年加入了饮食因素作为研究范围。该研究解答一些问题：已知蔬菜饮食有益于认知健康，但是在众多蔬菜的元素中，哪些是特别效？
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一个来自于美国芝加哥的拉什大学(Rush Univ)的“记忆与衰老计划（“MAP”计划，全名Memory and Aging Project）”研究，MAP原本是针对认知健康的追踪，但在在2004年加入了饮食因素作为研究范围。该研究解答一些问题：已知蔬菜饮食有益于认知健康，但是在众多蔬菜的元素中，哪些是特别效？ 这项研究发表在2017年12月的《神经病学（Neurology）》上。研究者对9600名55-90岁（平均81岁）的美国居民进行了为期10年的调查（2004-1024），平均随访期4.7年。 在这期间，研究者收集受访者的饮食信息和认知测试情况。饮食信息记录方式是以受访者填写FFQ饮食量表，由受访者记录自己吃的东西。并且要求受访者每年做至少一次全面的体检，其中包括认知功能评估测试。 （饮食摄入量表：用于记录每日的饮食摄入） （评估认知功评估方法：有许多种，其中包含使用ADAS-Cog量表评估） 960名受访者的平均年龄、教育水平、运动情况、BMI、相关疾病的记录等等基本情况与MAP计划的整体情况基本一致，足以认为能够代表大多数老年人。 受访者所做的认知测试也相对比较合理，包含了情景记忆、工作记忆、语义记忆、视觉空间能力和知觉速度五大方面，并且57%的受试者都进行过五次以上的年度测试。 960名受访者被等分成了五组。最高蔬菜摄入组平均每天吃1.29份蔬菜，最低蔬菜摄入组平均每天只吃0.09份蔬菜。而最高组的认知能力衰退速率要比后者慢得多！如果换算成年龄差别，最高蔬菜组的大脑比最低蔬菜要年轻11年！ （十年研究：饮食中摄入的绿叶蔬菜与认知功能有关系。绿叶摄入能够改善认知，能够让大脑年轻11岁！） 研究中最高摄入组是指每日摄入1.3份绿叶蔬菜。在这项研究中，研究者主要调查了菠菜、羽衣甘蓝和生菜三种绿叶蔬菜。何谓“1份”（one serving）蔬菜？以下图示。 为了进一步搞清楚到底是绿叶蔬菜中的哪些营养元素起到这样的健康作用，研究者也依照不同的营养元素进行了分析。研究者发现，除了β-胡萝卜素之外，所有营养成分都与认知衰退减缓相关，相关度名列前茅的是叶酸、叶绿醌和叶黄素。 叶酸（folate）：有多项前瞻性研究提出叶酸对认知的保护，一项为期三年的补充叶酸的随机试验也证实，叶酸能够明显减缓认知衰退的速度[6]。 有关叶黄素（lutein）和叶绿醌（phylloquinone）的研究比较有限，但值得关注。 参考资料： http://n./content/early/2017/12/20/WNL.0000000000004815 《黄手环行动》是中国最大的老年失智的家人社区，请加入我们的行动，一起向阿尔茨海默症挑战。
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