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《印度斯坦时报》2月25日文章，原题：众多中国人放弃肉食转向蔬菜，原因如下 随着健康意识增强的中国人转向素食，中国对肉食越来越警觉，这导致纯素食餐厅在这个世界上人口最多的国家快速增加。 最近几年，在中国的餐饮界有越来越多的企业家渴望抓住素食商机。2012年以来跟踪和绘制中国大城市素食和纯素食餐馆地图的艺术家韩丽丽(音)说，过去一两年来很难精确地统计出正在经营的素食和纯素食餐馆的数量，因为这一市场变化得太快了。在上海，纯素食餐馆从2012年的49家飙升到了去年的100多家。 欧睿咨询公司的一份报告说，尽管中国仍然是世界上最大的牛肉、猪肉和家禽肉市场，但是需求近年来出现了下降。中外对话网的数据显示，猪肉销售量从2014年的4249万吨下降到了2016年的4085万吨。日益流行的素食主义趋势表明更多的中国人正转向水果和蔬菜。中国当前消耗了世界上40%的水果和蔬菜，这也显示素食在中国越来越流行。有学者指出，中国的纯素食市场预计在2015年到2020年间的增长幅度超过17%，这将是该时段内国际上增长速度最快的，表明中国人的饮食消费习惯正在发生巨大转变。 来自甘肃的一知名演员表示，他家吃的素食越来越多，他认为这是因为人们更加意识到了吃肉与高血压、肥胖症之间的联系。此外，有数据显示，中国肉类产业每年为大气增加大约1.5亿吨二氧化碳。有学者指出，中国消费者减少肉食也将对环境改善作出贡献。 有意思的是，纯素食文化正在中国年轻人当中传播。上海交通大学对上海市中心8个流行的素食餐馆调查后发现，接近一半的顾客年龄在20岁到29岁之间，尽管素食主义者的平均年龄是65岁。有报道指出：“与兴起的动物保护主义一道，越来越多的中国年轻人正把素食主义看作是一种健康的、生态友好型的和时尚的生活方式。”(陈一译) |
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