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为什么一样的配方一样的步骤，别人越来越像大神，而你还是烘焙小白? 如果你不开窍，大神将越走越远，你将一直白白嫩嫩。 所以不如来get几个简单实用的小技能，再让自己在烘焙的坑里越埋越深。 没有标题 ★姿势1： 问：切割面团的时候怎样避免讨厌的撕扯？ 答：用饼干模具切割面团的时候，先让饼干模具里外都沾满干面粉，多余的用刷子刷掉。 ★姿势2： 问：烤好的饼干要怎么更持久地保持新鲜的口感？ 答：把饼干和一片吐司一起放进密实袋里封上密实袋的袋口保存。 ★姿势3： 问：如何快速地催熟生香蕉？ 答：把香蕉放入烤箱，150°C左右的低温烘烤半个小时（当然具体烘烤多久还是要根据你香蕉的熟度来定，一般皮黑了肯定就可以啦，另外如果你把香蕉烤到爆开，它会回报你不一样的精彩，强烈建议试试）。 ★姿势4： 问：烘焙配方里有没有什么鸡蛋的替代品？ 答：半根香蕉吧，松饼啊面包啊都没有问题，只要这个鸡蛋在配方里是不需要打发的，应该都能换。（口味肯定是有一点差别，小伙伴们不要再问我A换成B口味有没有差别这种问题了好咩？） ★姿势5： 问：如何快速获得巧克力碎屑装饰？ 答：削皮器你有吗，刨皮那种？削马铃薯皮特好使那种，拿来削巧克力屑也特好使。 ★姿势6： 问：怎样更干净整齐地切芝士切慕斯那样的蛋糕？ 答：刀用热水冲热，擦干，再切，切下一块儿的时候重复刚刚的步骤。 ★姿势7： 问：没有发酵箱烤箱也没有发酵功能，要怎么更快地发酵面团？ 答：把烤箱预热到100°C，关掉，然后面团和一碗热水一起放入烤箱。 ★姿势8： 问：冷藏的鸡蛋怎么快速回到室温？ 答：放40°C左右的温水里泡几分钟啦（水导热比空气快嘛！掌握了一点点微薄的物理知识能用上也真的很兴奋），千万水不要太烫，鸡蛋容易被烫熟！ ★姿势9： 问：如何快速均匀地软化黄油？ 答：用一个热杯子把黄油罩住！（当然也可以放到已经加热过又关了火的蒸锅里） ★姿势10： 问：黄油怎样快速切成碎？ 答：那种拿来切刮土豆丝萝卜丝的神器拿粗来啦！
★姿势11： 问：如何自制燕麦粉？ 答：用料理机把燕麦片打成粉。（表笑啦！真的有人问过我没有米粉怎么办没有糯米粉怎么办没有燕麦粉怎么办这样的问题啊！）
★姿势12： 问：如何自制糖粉？ 答：200g砂糖 10g玉米粉，放入料理机，“粉末”模式！
★姿势13： 问：如何防止红糖结块？ 答：在装红糖的容器里放几块棉花糖。
★姿势14： 问：用厨师机的时候如何避免食材飞出来？ 答：厨师机上罩个毛巾啦~~~不过话说其实厨师机的缸一般都配盖子的哈哈哈~~~
★姿势15： 问：用打蛋器怕飞溅（尤其是打发淡奶油的时候啊！）？ 答：一次性的纸盘子（就大家吃生日蛋糕那种）找准位置扎两个眼儿，就是个打蛋器盖子了。
★姿势16： 问：这是在干嘛？ 答：给饮料加糖浆的勺子在接触糖浆之前喷一点烘焙油，这样糖浆不沾勺子呢！
★姿势17： 问：如何更整齐地切蛋糕？ 答：用牙线，用棉线！（这是个老姿势了，复习一下吧）
★姿势18： 问：如何把一个巨大的派切成饼？ 答：慕斯圈吧！
★姿势19： 问：如何更好地打发奶油？ 答：装奶油的容器放冰箱里冰一会儿！
★姿势20： 问：如何把落到鸡蛋里的碎蛋壳neng粗来？ 答：用蛋壳当勺舀出来，比勺好用，绝对的。
看视频，学姿势 视频 上面是宝宝翻山（qiang）越岭，在外国网站上看到的外国烘焙小能手拍的小技能视频，贴心地截图给没流量的小伙伴看~
★姿势1 蛋壳掉进你的鸡蛋里啦？ 沾湿你的手指呗，然后拿那根手指把蛋壳粘出来。（刚才那个用鸡蛋壳舀的办法可以跟这个混着用，爱用哪个用哪个）
★姿势2 黄油太硬啊？表用微波炉啊！ 用一个温暖的杯纸把它罩住啦！（这个姿势上面有学过啊，看来真是个国际通用的好姿势）
★姿势3 你没有擀面杖？也想擀面啊？ 没问题！ 用酒瓶啊！瘦瘦长长那种！现在你有啦~~~
★姿势4 冰激凌勺还可以拿来舀杯子蛋糕面糊啊！ 超级均匀的，还不漏。（想当年本宝宝直接拿盆倒啊也是很豪放！）
★姿势5 你没有纸杯蛋糕烤盘也想纸杯一下怎么办？ 梅森瓶的盖子上面那个圈垫在底下，然后再放上纸杯蛋糕油纸。（不过我觉得国内的小能手们拥有纸杯烤盘的可能性比梅森瓶要大得多吧）
★姿势6 用彩色果冻粉装饰杯子蛋糕。 彩色果冻粉混合淡奶油，美不美？（为什么不直接用食用色素？我不知道啊......）
★姿势7 没有东西装饰杯子蛋糕啊？尤其是没有裱花嘴和裱花袋啊？ 奶油霜装到密实袋里，把密实袋的一个尖尖角剪出一个小口子，然后挤到杯子蛋糕上。 好看不？（算了吧，这形状太面熟了，我还是不挤了。）
★姿势8 没有装饰糖霜了？ 如果你有棉花糖，把它放在杯子蛋糕上，烤5分钟，棉花糖化成一滩你的杯子蛋糕上就有一层QQ的糖霜了。
★姿势9 烤饼干还剩了面糊？ 用勺子舀到冰格里啊，冷冻保存十天半个月没问题，想烤的时候拿出来软化拍扁，再去烤就好了。
★姿势10 如果你想吃口感比较软的饼干就用一块苹果来帮忙吧~ 苹果和饼干一起放在保鲜盒子里（如果是那种酥脆的饼干你还是拿一片吐司放里吧）
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来自： brendawu113 > 《烘焙》
