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年过完了，吃饱了喝足了，我们带着几斤新长的肉、一双熬夜打牌的黑眼圈、被父母塞的鼓囊囊的行李箱，回到了平时生活打拼的地方，多少还是有些不舍的。 为了抚慰我们的思乡小情绪，做一道咸酥嫩的小酥肉。要说酥肉，全国许多地方都有，但是各地的做法又略有不同。今天咱们做的是川味的小酥肉。 酥肉，重点在一个酥字。中国文化博大精深，吃上可见一斑。比如这个酥字，就有各种类别，比如酥脆、酥软、酥松……《舌尖3》第六期的“酥”，也让网友感叹这一集终于反弹了。 传统的炸酥肉，用的是五花肉，就是我今天视频里做的。但是现在大家都讲究健康饮食，吃五花肉压力太大，换成里脊肉也很好吃。 酥肉也很百搭，凉了后会变软，还可以煮砂锅、炖菜、做蒸菜，怎么做都超好吃。和木耳豆腐白菜萝卜等等蔬菜简单一烩，就能让简单的烩菜味道更浓郁，一次吃两碗都不够。 小酥肉 2岁+宝宝食用 准备食材
制作过程 1 五花肉去皮 切成薯条大小的细条 2 加1勺盐、2勺料酒、1勺花椒粉、1勺胡椒粉，打2个鸡蛋 拌匀，先腌10分钟 3 加100g红薯淀粉 拌成比较粘稠的糊状
4 锅里倒油，小火，油温6成热时，下肉条炸 怎么判断6成热呢？手背伸到锅面上，微微发烫，筷子伸进去，有小气泡，哔哔声。
5 下锅后翻弄一下，防止粘在一起
6 炸到酥肉微黄变干就可以沥干油，捞出来。
7 炸完第一遍后，再把所有的酥肉倒回锅复炸十几秒。
8 复炸过后，口感更酥脆，颜色也是金灿灿的特别诱人。
9 吃的时候蘸上花椒粉、辣椒面调成的干料，热呼呼的吃特别香。
你们喜欢吗？希望多提意见给我哦，谢谢亲们！ 记得爱生活，爱美食，爱小辣哦！ |
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