2018年水果市场要“变天”！这4大新趋势，你如何应对？

近一段时间以来，从每日优鲜和京东等各大电商平台发布的消费者消费趋势的大数据看，随着中国经济不断发展带来的消费升级已经非常明显，消费习惯与以往已经大为不同，果蔬类经销商以及生产者果农要想靠果业挣钱，就必须深入了解掌握这些变化和趋势，满足这些新需求，才能取得高效益，否则，等待你的只有被淘汰出局。

 

消费升级，

呈现4大趋势

每日优鲜于近日发布《2018生鲜年货消费趋势报告》，据每日优鲜市场负责人介绍，此次发布生鲜年货数据报告，旨在透过生鲜年货消费行为大数据，还原消费升级大背景下中国人的消费需求变化，以及生鲜电商平台崛起带来的用户消费行为变化，并基于此对每日优鲜的商品品类、用户运营、物流交付等环节进行完善和升级，将新鲜、健康的生鲜产品更及时、便捷地送到老百姓的餐桌上。

 

消费出现新主体，从用户数据来看，2018年生鲜年货的购买用户多集中在80后、90后群体，其中90后占比最高，达37.6%，80后占比33.1%。曾经被视作“小孩子”的90后们，已经迅速成长为生鲜年货消费主力，他们是与互联网共同成长的一代，对互联网电商渠道有着天生的亲近感。随着90后步入婚姻生活，购买生鲜成为刚需，他们不再如父辈选择线下超市、菜市场作为生鲜年货购买地，而是选择精选品类、即时送达的生鲜电商作为年货购买渠道。

 

1.新鲜、好吃、不怕贵

 

新消费主体们的共同特点是对价格的敏感度正在减弱，只要“吃好”，不怕货品贵。长期以来，国人消费以便宜为首选，以吃饱为目的，但现在情况变了，如果现在你生产的果品还是没有特色的大路货，怎么可能有好的销路和效益？调查表明今年最受欢迎生鲜商品“十大”榜单中，库尔勒香梨、智利樱桃、智利蓝莓、迷你奉节脐橙等上榜也说明这个。

 

2.吃得健康

 

近几年牛油果迅速风靡水果市场就是最好例证。近日，京东一项名为“中国绿色消费发展趋势报告”（Trendsin Green Consumption Development ）的调查结果就显示， 2017年中国生鲜电商市场交易规模约为人民币1391.3亿元，并且每年以50%以上的增长率高速发展。其中水果、牛奶乳品和粮油副食以20.4%、15.4%和10.8%的购买占比成为用户最爱的三类产品，生鲜网购仍以水果为主品类，高频刚需引流作用明显。在消费升级背景下，消费者对于绿色生鲜产品的要求越来越高，更加健康绿色的水果越来越受欢迎。

 

3.包装要精美

 

在今年的年货消费中，包装精美的“礼盒装”渐成趋势。在外辛苦工作的年轻世代，购买果品不再以量多为主，二是喜欢包装精美的小包装为主，要求既好看又好吃。

 

4.精品水果零售连锁店兴起

 

特别值得一提的是以互联网巨头纷纷布局水果零售，以新零售为武器，从市场端发力，借助自身强大的资金实力，可能成为未来水果零售业的颠覆者。

 

面对新趋势，

生产者应该怎么办？

面对几乎全面过剩、质量普遍不高的水果生鲜品局面，我们该如何应对？

 

统计表明，截止2016年，中国的生鲜农产品总产量已经达到了12.81亿吨，无论是粮食、蔬菜还是水果，产品都连续多年高居世界第一。仅全国水果生产总面积 1.9 亿亩，总产量 1.7亿吨，人均127 公斤水果，几乎是世界人均水果消费量（65 公斤）的两倍。但就质量而言，我们的产量几乎都是大路货，没有特色。苹果都是普通红富士，差异只在颜色更红一点，糖度普遍只有13-14度左右；樱桃陆地生产产量低，质量时好时坏不稳定，产后处理、冷链至今缺失；葡萄虽品种丰富，质量尚可，但产后熏蒸杀菌消毒处理及冷藏储运技术落后，无法长时间投放远途市场等等。

 

另外，水果生产缺少组织化机构专业化运作，市场结构也有产销分离脱节等问题。

 

1.组织起来

 

单打独斗式的生产方式因为规模小，即便生产技术高超，生产的果品质量很高很好吃，但货源有限仍然无法成为市场的主角。志趣相投者联合起来，可能不在一地，但只要按照相同的生产管理规程生产，统一的质量标准、统一的品牌形象供货，仍然可以形成一个生产者联合体即各种生产者协会，而这个区域性专业协会未来可能是我国水果产业发展的基础。国外几十年来的经验已经证明了这条路是对的。不走这条路，再过几十年可能我们还在原地踏步不前。

 

2.生产好吃、有特色的水果

 

比如在富含硒素的地区生产富硒水果，通过在生产过程中添加高活性钙生产高钙水果，开发针对糖尿病人可以吃的特种水果以及专门为喜欢减肥、美容等人士生产专用水果，并以此为特色加以宣传推广，形成品牌等。

 

大学研究机构应该多宣介水果的保健能效。澳大利亚塔斯马尼亚大学的研究表明，花青素这个提取物对人类有潜在的减肥益处。肥胖是许多疾病，如心脏病和一些癌症等，的主要促成因素，因此甜樱桃可能可以减少这些疾病,该大学的卫生学院研究发现，与没有食用樱桃中花青素（anthocyanin）的研究对象相组比，食用樱桃花青素的研究对象组体重减少了19％。 除此之外，研究的另一个结果也显示，樱桃花青素可帮助减少炎症的发生。美国一项研究结果显示，将蓝莓提取物与放射疗法结合，可对当今女性主要“杀手”宫颈癌有显著疗效。这样的一些研究结果必将把水果的消费提高到一个新层次。

 

3.推行精美小包装

 

未来随着经济的发展，生活水平的提高，包装精美的礼盒会成为一种趋势，而过去那种筐、普通纸箱，大包装等应该会改变。所以零售商要研究市场趋势，研发新型包装方式以适应市场需要。

  

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来源：果树圈子