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第一次尝试用大包酥的方法做烙饼,做出的饼很酥脆,只是觉得油酥稍稍多了一些,油酥在这里起到饼皮酥脆和分层的作用,下次尝试适当减少油酥,应该会更好一些。
面粉、豆渣、水、食用油(少量)合成柔软的面团,盖上保鲜膜醒一会。
面粉50克、食用油30克合成油酥面团。
合好水油皮和油酥。
醒好的水油皮稍稍擀薄,包上油酥
收口朝下按扁.
擀成薄片,撒上少许食用盐,切碎的葱末。
从一头卷起
分成六份小剂子
擀成薄饼,所有剂子依次擀好。
放入平底煎锅,小火烙至两面金黄即可。
颜色金黄,葱香酥脆。
来自: 丑丫62028 > 《面点》
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