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香酥牛肉饼，外层酥脆，里面的牛肉馅鲜香。咬一口，酥皮与牛肉一起嚼在嘴里，越嚼越香，百吃不厌。通常在外面买这个饼，得五六块钱一个。 咱在家做，粗略算了一下，每个成本不到两块钱，非常实惠。而且相较外面卖的，咱自己做的，肉馅更丰富。所以，喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。 牛肉酥饼by：高高 配料： 主面团：普通面粉225g 食用油12g 盐1g 食用碱0.5g 水115g 油酥：普通面粉18g 食用油25g 馅料：牛肉碎150g 花椒粉0.5g 五香粉0.5g 辣椒粉0.5g 盐3g 生姜泥5g 食用油6g 葱沫130g 制作步骤 01 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团，再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟 02 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上，醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可 03 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好，将除了葱之外所有馅料食材全部混合，一个方向搅拌至肉沫起劲 04 醒发好的面团，取一个剂子，将其擀成长方形，然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条 05 在一端，放入搅拌好的肉馅，肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉
编辑 请点击输入图片描述 06 拽着了一头折叠过去，将另一头再折叠过来
07 将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥，将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条
08 同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可，竖放，稍微的醒发五分钟后，将其先轻轻的按扁一下
09 继续醒发十分钟，按扁，电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热
10 放入饼胚，盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况，烙制两面金黄色即可
成品
【小贴士】 馅料的部分，也可以把牛肉末换成猪肉末。 不喜欢吃辣的小伙伴儿，也可以不放辣椒粉。 |
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