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荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的营养物质。现在市面上的荠菜多为大棚种植的，十分鲜嫩干净。喜欢荠菜独特的清香，所以常吃。最爱的吃法就是包成荠菜饺子。要做出好吃的饺子，调馅是关键，其实擀皮也是一道重要的工序。 荠菜洗净控水切碎，肉馅里打入两个鸡蛋清搅拌均匀，将切碎的荠菜和肉馅混合加入盐、胡椒粉、五香粉、生抽、麻油，搅拌均匀静置一会。
饺子皮不要偷懒去买现成的，教你一个小窍门让手擀的饺子皮更好吃。和面的时候打入两个鸡蛋，和成稍软一点的面，留够足够的时间让它醒，醒的时间越长，面团的韧性越好，表面越光滑，包出的饺子越好吃。
肉馅搅拌上劲，会感觉非常粘稠。
用这种方法包出的饺子，面皮Q弹不黏腻，肉馅自带自然清香，孩子一盘不够吃。
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