二月二龙抬头，有钱没钱记得吃它，清香鲜美，一年诸事顺遂

腊月就要过完了，二月份迎来第一个重要的日子就是二月初二，被称为龙抬头的日子，在这一天里，最忙的就是理发店了，开年第一剪，代表着美好生活从头开始。

今天我想和大家说的是，二月二这一天，除了剪头发以外，有些食物也是要吃的，不仅清香鲜美，鲜嫩多汁，最重要的是寓意好，新的一年诸事顺遂。

这个记得要吃的食物就是饺子，饺子的形状像耳朵，在二月二这天的饺子也被称为龙耳朵，有句俗语，说的就是二月二吃水饺，百病惧龙体外跑，老人认为吃饺子可以保佑身体健康，祛除百病。

荠菜饺子的做法：

准备好适量的新鲜荠菜，摘去根部还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，烧一锅沸水，滴入几滴食用油，大火加热烧开。

然后倒入荠菜焯水，等到荠菜变绿色，捞出荠菜泡冷水，等到变凉后，捞出荠菜挤掉水分，最后切成碎末。

猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把肉馅、葱碎、姜末放在小碗里。

倒入适量的酱油、花椒粉，搅拌均匀腌制一会，往荠菜内倒入适量的食用油搅拌均匀，另外拿一个大碗。

倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子，擀成饺子皮。

取适量的荠菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，烧一锅沸水，撒入一勺食盐搅匀，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。